Torta tipo "fetta al latte"


Deliziosamente buona con la farcia al latte condensato

Torta tipo
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Ricetta di Antonia Distasi

l'impasto imita una delle più famose merendine da dessert del nostro panorama pasticcero. Ma noi abbiamo carpito la ricetta giusta per realizzare un dolce tipo "fetta al latte" a forma di torta, e non di merendina. Indicata per la merenda dei bambini, consumiamola anche per la prima colazione con il caffellatte. Inoltre, se la prepariamo in anticipo, è più buona Il ripieno, essendo privo di colla di pesce, tenderà a fuoriuscire un po’ al momento del taglio. Per questo motivo, è necessario far riposare abbastanza a lungo la torta. Prepariamola un giorno prima rispetto a quando intendiamo consumarla, così sarà perfetta e anche più deliziosa.

Porzioni
6

Pronto in
2 ore

Preparazione
20 min

Cottura
10 min

Riposo
1 h 30 min

Torta tipo "fetta al latte" - Ingredienti

Lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio colmo - Per la pasta biscotto al cacao

Vanillina
1 bustina - Per la pasta biscotto al cacao

Farina 00
80 grammi - Per la pasta biscotto al cacao

Cacao
30 grammi - Per la pasta biscotto al cacao

Uova intere
5 - Per la pasta biscotto al cacao

Zucchero semolato
110 grammi - Per la pasta biscotto al cacao

Sale fino
Un pizzico - Per la pasta biscotto al cacao

Latte condensato
140 grammi - Per il ripieno

Panna fresca di latteria
200 ml - Per il ripieno

Miele millefiori
1-2 cucchiaini - Per il ripieno

Procedimento passo passo

1.La temperatura delle uova è fondamentale

Step 1 - Torta tipo

Iniziamo preparando la pasta biscotto al cacao. Le uova dovranno essere a temperatura ambiente. Separiamo i tuorli dagli albumi.

2.Con il frullino viene bene

Step 2 - Torta tipo

Montiamo i tuorli e lo zucchero semolato, per almeno 10 minuti, con le fruste o con la planetaria. Dobbiamo ottenere un composto chiaro e spumoso.

3.Gli albumi debbono essere lucidi

Step 3 - Torta tipo

A parte, montiamo non eccessivamente gli albumi a neve con un pizzico di sale. Uniamo gli albumi montati a neve molto delicatamente al composto di tuorli e zucchero. Aggiungiamoli a più riprese, mescolando dall’alto verso il basso con una spatola. Il movimento deve essere delicato per non farli smontare.

4.Le polveri inserite un po' per volta

Step 4 - Torta tipo

Aggiungiamo sempre in più riprese la farina 00, il lievito e il cacao setacciati. Incorporiamoli con movimenti delicati al composto.

5.Livelliamo bene

Step 5 - Torta tipo

Ricopriamo con un foglio di carta forno una teglia e aggiungiamo il composto. Livelliamo delicatamente con una spatola. Cuociamo in forno statico a 180 per circa 10 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare completamente.

6.Quadrata o tonda, è sempre buona!

Step 6 - Torta tipo

Ricaviamo due dischi dalla pasta di biscotto: Ritagliamo, con un tortiera ad anello da 20 cm di diametro, due dischi. In alternativa, se preferiamo la forma rettangolare, basterà dividere solo a metà la pasta biscotto al cacao.

7.Procediamo con il ripieno della torta fetta al latte

Step 7 - Torta tipo

In una ciotola montiamo la panna ben fredda di frigo. Uniamo il latte condensato e il miele: il ripieno è pronto. Posizioniamo della carta forno sotto ad un piatto da portata. Se disponiamo di un anello per torte, è preferibile utilizzarlo, altrimenti usiamo solo il disco della nostra tortiera e, in questo caso, rivestiamolo con delle strisce di carta forno.

8.Adesso, la parte più delicata dell'assemblaggio

Step 8 - Torta tipo

Mettiamo uno dei due dischi che abbiamo precedentemente ricavato dentro l’anello, facendo attenzione a posizionare la parte più umida verso l’alto. Aggiungiamo tutto il ripieno al suo interno. Possiamo aiutarci con una sac à poche. Posizioniamo il disco rimanente, rivolgendo la superficie cotta verso il ripieno, e schiacciamo leggermente. Facciamo riposare la torta in freezer per circa un’ora e mezza, oppure per 6 ore in frigorifero: il giorno dopo è ancora più buona. Trascorso il tempo necessario di riposo, sformiamo delicatamente la torta fetta al latte e gustiamola. Conserviamola in frigo e consumiamola entro massimo 3 giorni.

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