Torta soffice di crema al mascarpone con caffè


L'abbiamo avvolta nei biscotti Pavesini

Alla fine di un pasto delizioso, ecco una protagonista assoluta che profuma di caffè, come questa tortina con mascarpone e caffè la quale, per renderla semplice, ma indimenticabile, l'abbiamo abbinata ai notissimi biscotti leggeri Pavesini, che diventano l’ideale alternativa al tiramisù classico. Ottima dal breakfast, con un fumante cappuccino, fino al dessert da dopo cena, la torta soffice al mascarpone e caffè è buona fino alla fine.

Torta soffice di crema al mascarpone con caffè
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Porzioni
8

Pronto in
1 h 30 min

DifficoltĂ 
Facile

Preparazione
50 min

Cottura
40 min

Torta soffice di crema al mascarpone con caffè - Ingredienti

Uova intere
6 - Per la crema al mascarpone

Caffè liofilizzato
2 cucchiai - Per la crema al mascarpone

Caffè
1 tazzina di espresso - Per la crema al mascarpone

Mascarpone
500 grammi - Per la crema al mascarpone

Zucchero semolato
180 grammi - Per la crema al mascarpone

Biscotti
q.b. tipo Pavesini - Per la finitura

Uova intere
380 grammi - Per il pan di Spagna al caffè

Zucchero semolato
230 grammi - Per il pan di Spagna al caffè

Farina 00
110 grammi - Per il pan di Spagna al caffè

Fecola di patate
40 grammi - Per il pan di Spagna al caffè

Caffè liofilizzato
30 grammi - Per il pan di Spagna al caffè

Sale fino
Un pizzico - Per il pan di Spagna al caffè

Procedimento passo passo

1.Facciamo prima il pan di Spagna al cioccolato e inforniamolo

Facciamo prima il pan di Spagna, montando in una ciotola le uova con lo zucchero poi ,appena diventeranno spumose, aggiungiamo la farina, la fecola e il caffè liofilizzato prima setacciati insieme. Mescoliamo a mano con una spatola, facendo attenzione che la massa non smonti. Prepariamo una tortiera tonda da 18 centimetri di diametro, quindi imburriamola e infariniamola. Versiamoci dentro l’impasto del pan di Spagna e cuociamo a 180 gradi per 30 minuti, poi sforniamolo e lasciamolo raffreddare.

2.Crema al mascarpone con le uova pastorizzate

Per la crema al mascarpone, facciamo prendere bollore in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e 150 grammi di zucchero. Cuociamo lo sciroppo per circa 10 minuti, fino a quando non si creeranno delle bolle che si sovrapporranno l’una sull’altra, quindi, ancora bollente, versiamolo a filo sui tuorli e montiamo tutto fino a che il composto non sarà ben gonfio e freddo. Aggiungiamo poi gli albumi montati a neve ferma con 30 grammi di zucchero, il mascarpone, il caffè ristretto, quello in polvere e mescoliamo bene

3.Facciamo a strati, farciamo e finiamo con i Pavesini

Tagliamo a dischi sottilissimi il pan di Spagna, alterniamoli in strati con la crema al caffè. Terminiamo con il mascarpone. Spennelliamo tutte le pareti della torta con la crema al caffè. Spolverizziamo la superficie con cacao amaro, poi lasciamo aderire i biscotti tipo Pavesini su tutto il bordo del dolce. Decoriamo con un nastro per abbellire il nostro dessert. 


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