Torta soffice ai pinoli


Un impasto perfetto da farcire

Torta soffice ai pinoli
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Ricetta di Anna Moroni

Dolce tipico della tradizione toscana, preparato con una base di torta al burro, crema pasticcera e tanti pinoli. Per ottenere la pasta morbida, aggiungiamo un uovo alla volta nell'impasto, e incorporiamo la farina con movimenti delicati. L'aggiunta di uvetta e pinoli al composto, e la farcitura alla crema pasticcera rendono il dolce ancora più ghiotto.

Porzioni
8

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
1 ora

Procedimento passo passo

1.La frolla morbida

Step 1 - Torta soffice ai pinoli

In una ciotola mettiamo a bagno l’uvetta con un po’ di acqua e rum e teniamo da parte. Mettiamo in un recipiente il burro con lo zucchero, mescoliamo con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto spumoso.

2.Deve restare soffice

Step 2 - Torta soffice ai pinoli

Uniamo un uovo per volta e non aggiungiamo il successivo finché non sarà ben amalgamato il precedente. Con l’aiuto di una spatola, incorporiamo la farina setacciata, con movimenti delicati, per evitare che il composto si smonti.

3.Solo una parte del composto

Step 3 - Torta soffice ai pinoli

Aggiungiamo un po’ di pinoli e un po’ di uvetta strizzata. Teniamo da parte un po’ di uvetta e pinoli, perché serviranno più in là. Imburriamo e  infariniamo una teglia e versiamoci dentro una parte del composto.

4.Farciamo con la crema

Step 4 - Torta soffice ai pinoli

Con l’aiuto della spatola, sistemiamo l’impasto anche sui bordi, in modo da foderare la teglia. Versiamoci sopra la crema pasticcera fredda, un po’ di pinoli e la restante uvetta. Copriamo con l’impasto tenuto da parte.

5.Il tocco finale

Step 5 - Torta soffice ai pinoli

Cospargiamo la superficie con altri pinoli e cuociamo in forno statico, a 180 gradi, per circa un’ora. Togliamola dallo stampo, sistemiamola su un vassoio, spolveriamo con un po’ di zucchero a velo e serviamo.

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