Torta salata di zucca e spinaci


Un rustico gustoso e sano, con ingredienti di stagione

Torta salata di zucca e spinaci
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Ricetta di Beppe Bigazzi

Prepariamo questa torta rustica, dal sapore morbido e con ingredienti stagionali, che fanno anche tanto bene alla salute. Semplice da preparare, sarà il piatto giusto da servire per un'occasione conviviale con amici intimi e familiari. Realizziamola subito e gustiamola ogni qual volta abbiamo voglia di un piatto invernale ma super gustoso.

Pronto in
1 h 45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
40 min

Cottura
45 min

Riposo
20 min

Torta salata di zucca e spinaci - Ingredienti

Zucca
1 kg a polpa gialla

Trentingrana
3- 4 cucchiai (o altro formaggio tipo pecorino, asiago etc etc)

Maggiorana
Qualche fogliolina

Farina 0
250 grammi

Farina di grano duro
q.b. (Macinata grossa)

Spinaci
400 g (o spinacini)

Procedimento passo passo

1.La zucca

Affettiamo la zucca, togliamo buccia, semi e filamenti. Sistemiamo le fette in una teglia e inforniamole a 180-200 °C, finché si saranno ammorbidite. Schiacciamole nel passatutto e lasciamole raffreddare ed eliminare l’acqua che eventualmente rilasceranno.

2.Gli spinacini

Intanto puliamo e laviamo gli spinacini. Senza scolarli, mettiamoli in una pentola con un dito di acqua e cuociamoli per una decina di minuti. Tritiamoli a coltello e strizziamoli. Mescoliamoli con la zucca e saliamo.

3.Il ripieno

Uniamo due uova e un tuorlo, tre o quattro cucchiai di formaggio grattugiato, la maggiorana, ben lavata e asciugata e, se gradita, una grattata di noce moscata e pepe, se ci piace.

4.La sfoglia

Passiamo alla sfoglia. Disponiamo la farina a fontana e impastiamola con acqua, due o tre cucchiai di olio e un pizzico di sale. Lavoriamo bene conì le mani fino a ottenere una pasta elastica. Facciamola riposare al fresco per circa 20 minuti e dividiamola in due panetti, di cui uno più grande.

5.Componiamo la torta rustica

Stendiamo due dischi, quello più grande per foderare la tortiera e quello più piccolo per chiudere. Ungiamo con un paio di cucchiai di olio il fondo e le pareti della tortiera e spolveriamola con la farina di granoturco. Sistemiamo il disco più grande in modo da coprire anche i bordi, versiamo il ripieno e spianiamolo. Copriamo la torta con il disco più piccolo e sigilliamola, ripiegandovi sopra i bordi di quello più grande. Spennelliamo con la chiara dell’uovo rimasta e facciamo dei fori con i rebbi di una forchetta.

6.In forno per 45 minuti

Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti, ovvero fino a quando la superficie avrà preso un bel colore dorato. I tempi di cottura dipendono dallo spessore (dovrebbe essere intorno ai tre cm). Lasciamo intiepidire e serviamo


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