Torta rustica dell’orto


Nel Bimby, possiamo arricchirla con il formaggio spalmabile

Per una riuscita ottimale della ricetta, tagliamo le verdure a fette alte ½ cm e bucherelliamo il fondo della torta rustica con i rebbi di una forchetta. Possiamo decorare la nostra preparazione come più ci piace, utilizzando le formine per biscotti per tagliare la pasta brisé o come fosse una crostata.Possiamo arricchire la torta salata con il formaggio spalmabile, inserendolo nel boccale insieme all’uovo, al posto della panna.

Torta rustica dell’orto
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Ingredienti per
12 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
35 min

Riposo
20 min

Torta rustica dell’orto - Ingredienti

Burro
180 grammi - Per la pasta brisé

Farina 0
500 grammi - Per la pasta brisé

Acqua naturale
50 grammi - Per la pasta brisé

Uova intere
3 - Per la pasta brisé

Grana
20 grammi - Per il ripieno

Olio extravergine di oliva
30 grammi - Per il ripieno

Cipolla rossa di Tropea
50 grammi - Per il ripieno

Aglio
1 spicchio - Per il ripieno

Peperoni rossi
95 grammi (pesato già pulito) - Per il ripieno

Peperoni gialli
95 grammi (pesato già pulito) - Per il ripieno

Zucchine
200 grammi (pesate pulite) - Per il ripieno

Melanzane
100 grammi (pesate pulite) - Per il ripieno

Sale e pepe
q.b. - Per il ripieno

Uova intere
1 - Per il ripieno

Acqua naturale
1/2 misurino - Per il ripieno

Panna fresca di latteria
100 - Per il ripieno

Procedimento passo passo

1.Si inizia dalla brisè

Per la pasta brisé inseriamo nel boccale 500 g di farina 0, 3 uova medie, 180 g di burro in pezzi, 50 g di acqua, un pizzico di sale e impastiamo 30 Sec. Vel. 4. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposare per 20 minuti in frigorifero. 

2.Il ripieno nel Bimby

Per il ripieno: mettiamo nel boccale 20 g di grana in pezzi e tritiamo 10 Sec. Vel. 7. Mettiamo da parte.Inseriamo nel boccale 30 g di olio extravergine, 50 g di cipolla rossa di Tropea e uno spicchio di aglio intero (che toglieremo a fine cottura). Rosoliamo 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1. 

3.E' il momento dei peperoni

Mettiamo nel boccale 95 g di peperone rosso, 95 g di peperone giallo, 200 g di zucchine romanesche e 100 g di melanzana lavati, mondati e tagliati a fettine con un pizzico di sale e di pepe. Cuociamo 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft. Aggiungiamo ½ misurino di acqua e cuociamo ancora 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. 

4.Stendiamo la brisè

Stendiamo la pasta brisé con un mattarello a uno spessore di ½ cm. Adagiamola in una teglia rettangolare da 31x27 cm. Eliminiamo con un coltello la pasta che fuoriesce dai bordi e teniamola per la decorazione. Inseriamo il condimento e distribuiamolo sulla pasta brisé.

5.Siamo al gran finale!

Mettiamo nel boccale un uovo, 100 g di panna fresca e un pizzico di sale. Amalgamiamo 20 Sec. Vel. 4. Cospargiamo le verdure con la crema di uovo e panna, completiamo con il grana grattugiato messo da parte e un pizzico di pepe. Decoriamo con la pasta brisé avanzata. Cuociamo la torta rustica nel forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciamo intiepidire e serviamo.


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