Torta golosa al cocco e cioccolato


Il classico binomio sempre vincente

Torta golosa al cocco e cioccolato
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Ricetta di Sal De Riso

Questo dolce fa parte di quella categoria di preparazioni ottime e goduriose adatte a tutte le occasioni. Si serve a temperatura ambiente e va preparata il giorno stesso in cui si vuole mangiarla.

I fiocchi di cocco sono sfogliette ottenute grattugiando la polpa bianca fresca del frutto con utensili appositi. In alternativa, si possono acquistare già pronte, nei supermercati.

Sal De Riso

Porzioni
24

Pronto in
4 h 50 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 h 30 min

Cottura
20 min

Riposo
3 ore

Torta golosa al cocco e cioccolato - Ingredienti

Mousse
400 g al cioccolato - Per comporre

Cacao
q.b. dolce in polvere - Per comporre

Burro
100 g - Per i dischi al cocco

Zucchero a velo semplice
125 g - Per i dischi al cocco

Uova intere
75 g - Per i dischi al cocco

Farina di cocco essiccato
70 g - Per i dischi al cocco

Amido di mais (o maizena)
15 g - Per i dischi al cocco

Farina 00
50 g - Per i dischi al cocco

Rum
10 g - Per i dischi al cocco

Latte intero
130 g - Per la crema al cocco

Panna fresca di latteria
130 g - Per la crema al cocco

Zucchero semolato
80 g - Per la crema al cocco

Baccello di vaniglia
1 (i semini) - Per la crema al cocco

Gelatina neutra
15 g - Per la crema al cocco

Panna semimontata
240 g - Per la crema al cocco

Crema pasticcera
300 g - Per i dischi al cocco

Farina di cocco essiccato
100 g - Per la crema al cocco

Noce di cocco
50 g di scaglie - Per comporre

Nocciole
q.b. tritate grossolanamente - Per comporre

Biscotti secchi
Briciole di biscotti al cocco - Per comporre

Procedimento passo passo

1.Per i dischi di cocco

Step 1 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Mettiamo il burro nel bicchiere della planetaria e lavoriamolo a crema con le fruste, a media velocità. Dopo 2-3 minuti, fermiamo la macchina e aggiungiamo lo zucchero a velo. Riprendiamo a mescolare, facendo andare le fruste per altri 5 minuti, incorporando, nel frattempo, le uova a filo in 2-3 tempi.

2.La crema pasticcera

Step 2 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Fermiamo la planetaria, alziamo il braccio e incorporiamo con una spatola la crema pasticcera. Quando l’avremo inserita tutta, riavviamo la macchina a media velocità per fare in modo che il composto diventi soffice.

3.Le farine

Step 3 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Versiamo il tutto in una ciotola grande, uniamo il rum e la farina miscelata con l’amido, quindi mantechiamo per bene. Con la spatola, e con movimenti dal basso verso l’alto, incorporiamo la farina di cocco.

4.In forno

Step 4 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Spolveriamo le teglie con farina di cocco e spremiamo l’impasto con un sac à poche senza bocchetta. Spolveriamo con altra farina di cocco e cuociamo in forno statico a 180 gradi per 20 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare.

5.Per la crema al cocco

Step 5 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Scaldiamo latte e panna quindi, ancora caldi, versiamoli in una ciotola. Uniamo lo zucchero e mescoliamo velocemente, poi aggiungiamo la gelatina sciolta ancora tiepida. Mescoliamo per amalgamare e incorporiamo tutta la farina di cocco. Misceliamo delicatamente e aggiungiamo la panna semimontata e la vaniglia, mescolando dal basso verso l’alto. Sformiamo i dischi di cocco dalle teglie, quindi sistemiamone uno per ogni stampo da freezer e spremiamoci sopra la mousse al cioccolato.

6.Per comporre

Step 6 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Riempiamo per metà la tortiera con la mousse, quindi spargiamoci sopra le nocciole tritate grossolanamente. Con un mestolo versiamo in ogni tortiera un’abbondante dose di crema al cocco, fino a riempire per ¾ la tortiera.

7.A rassodare

Step 7 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Adagiamo sulla crema un altro disco di cocco, pressiamo un po’ per affondarlo e copriamo con crema bianca. Mettiamo in freezer per tre ore. Togliamo dal freezer, sformiamo e spalmiamo solo la superficie con mousse al cioccolato, quindi spargiamo su il cocco in polvere.

8.Un tocco di colore

Step 8 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Decoriamo con i fiocchi di cocco freschi e strizzati dalla loro acqua di governo, quindi spolveriamo con cacao dolce in polvere.

9.Pronta in tavola!

Step 9 - Torta golosa al cocco e cioccolato

Finiamo di abbellire i bordi con pezzetti di biscotti al cocco sistemati a piacere. Serviamo a +4 gradi e porzioniamo.


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