Torta fichi e cioccolato


Diamo nuova vita alla frutta secca in versione 5 stelle!

Torta fichi e cioccolato
0
(0)

Ricetta di Sal De Riso

Ingredienti ricchi e golosi che addolciscano il cuore e il palato. Di questo è composta questa torta deliziosa. Se abbiamo in casa dei fichi secchi e non sappiamo come utilizzarli, mettiamoci subito all'opera e creiamo questo capolavoro gastronomico, abbinandoli a un ingrediente aromatico e unico come il cioccolato fondente. Avremo realizzato così un dolce per veri intenditori! Con le seguenti dosi, otterremo due torte del diametro di 20 cm.

In questa ricetta abbiamo setacciato assieme farina, lievito chimico e cacao. Ma perché questo passaggio diventa obbligatorio, per una buona riuscita un po’ in ogni preparazione? È possibile che un utensile dotato alla base di una maglia a trama fitta, faccia la differenza? Ebbene, setacciare assieme le polveri non è una perdita di tempo come potrebbe sembrare, perché attraverso questa operazione avviene una importante reazione chimica. Essa consiste nell’inglobare aria tra un granello e l’altro di farina, lievito e, nel nostro caso, anche di cacao, favorendo l’ossidazione, vale a dire ossigeniamo le particelle della farina. Ciò consente, poi, durante la realizzazione della ricetta, l’assorbimento perfetto dei liquidi quali l’acqua, il latte o anche le uova, dando vita a una fitta trama chiamata maglia glutinica. Il risultato sarà ottenere un dolce soffice, alto e alveolato, e non incollato e pesante.

Sal De Riso

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
1 ora

Cottura
20 min

Torta fichi e cioccolato - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I fichi e il rum

Step 1 - Torta fichi e cioccolato

Con un paio di forbici, o un altro utensile che ci viene comodo, riduciamo i fichi a pezzettini e raccogliamoli in una ciotola con il rum.

2.Il burro in planetaria

Step 2 - Torta fichi e cioccolato

Mettiamo il burro morbido nel bicchiere della planetaria, quindi incastriamo l’attrezzo fruste e avviamo la macchina a media velocità.

3.Il burro a crema

Step 3 - Torta fichi e cioccolato

Lavoriamo il burro a crema con lo zucchero per 5 minuti. A parte, mescoliamo il cioccolato fondente sciolto. Mettiamo da parte.

4.I tuorli

Step 4 - Torta fichi e cioccolato

Mentre la macchina è in movimento, versiamoci dentro metà dei tuorli e riprendiamo a mescolare per 10 minuti almeno.

5.Scaldiamo il bicchiere

Step 5 - Torta fichi e cioccolato

Lavoriamo a crema i composti e, se possibile, scaldiamo il bicchiere ponendolo, per qualche secondo, a diretto contatto con acqua bollente.

6.Gli ultimi ingredienti

Step 6 - Torta fichi e cioccolato

Fermiamo la planetaria e incorporiamo il resto dei tuorli e il sale fino. Riavviamo la macchina per altri 5 minuti.

7.Il composto spumoso

Step 7 - Torta fichi e cioccolato

Mantechiamo ancora per un paio di minuti a velocità media, affinché tutti i composti si gonfino mescolando.

8.Il setaccio delle polveri

Step 8 - Torta fichi e cioccolato

Mentre la macchina lavora, sistemiamo sulle maglie del setaccio la farina e il lievito. Aggiungiamo cannella e cacao in polvere.

9.Le polveri su carta forno

Step 9 - Torta fichi e cioccolato

Misceliamo prima le polveri con le mani, quindi subito dopo iniziamo a setacciarle raccogliendole su un foglio di carta forno.

10.Il fondente nel composto

Step 10 - Torta fichi e cioccolato

Fermiamo la planetaria e alziamo il braccio della macchina e incorporiamo il cioccolato fuso che abbiamo preparato al passo 3.

11.Uniamo le noci

Step 11 - Torta fichi e cioccolato

Prendiamo il bicchiere della planetaria e portiamolo sul tavolo di lavoro. Mescoliamo e uniamo le noci triturate finemente.

12.L'impasto definito

Step 12 - Torta fichi e cioccolato

Con la spatola, e con movimenti dal basso verso l’alto, incorporiamo alla perfezione le noci rendendo l’impasto molto definito.

13.Uniamo i fichi

Step 13 - Torta fichi e cioccolato

Incorporiamo adesso i fichi secchi del passo 1, scoliamoli dal rum, quindi mescoliamoli per bene con la spatola, amalgamando.

14.Uniamo le polveri

Step 14 - Torta fichi e cioccolato

Quando i fichi saranno ben avvolti dal cioccolato e dall’impasto, incorporiamo le polveri di cacao, lievito e farina setacciati ai passi 8 e 9.

15.Amalgamiamo bene

Step 15 - Torta fichi e cioccolato

Mescoliamo energicamente dal basso verso l’alto con una spatola di silicone, per rendere il composto ben amalgamato.

16.Prepariamo le teglie

Step 16 - Torta fichi e cioccolato

Imburriamo le due teglie e spolveriamole con abbondante farina, quindi scuotiamo, eliminando l’eccesso.

17.In forno 20 minuti

Step 17 - Torta fichi e cioccolato

Versiamo l’impasto nelle tortiere e cuociamo a 180 gradi per 20 minuti. Alla fine sforniamo e facciamo raffreddare.

18.Decoriamo la torta

Step 18 - Torta fichi e cioccolato

Decoriamo la torta con abbondante cacao amaro in polvere, quindi adagiamo qualche fico secco sul dolce, per abbellire.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Migliaccio
Una delle più famose torte partenopee
...continua »
Charlotte con le peschenoci
Ogni stagione è buona per preparare questa raffinata torta colorata
...continua »
Panettone millefiori
Due dolci tradizionali di Natale riuniti in un'unica, maestosa creazione!
...continua »

Altre di Sal De Riso

I bomboloni fritti
Viziamoci per davvero con questa delizia irresistibile
...continua »
Sole di Sicilia
Non è facilissima da realizzare, ma con un pizzico di abilità, serviremo una torta fatta ad arte
...continua »
Panettone ai frutti di bosco
La ricetta perfetta per il panettone fatto in casa
...continua »
Tiramisù pâte à bombe
Il metodo giusto per prepararlo ad arte
...continua »
Raviolini di fichi ripieni alla ricotta
Questa è una bellissima idea per gustare questo frutto che si presta a poche preparazioni
...continua »

Altre ricette con Fichi

Fichi ripieni con robiola e crudo
Una delizia da caramellare in forno con un ripieno vestito da una croccante crosticina
...continua »
Ciambella soffice ai fichi freschi
Ecco un dolce davvero goloso, che sarà sempre un successo assicurato!
...continua »