Torta di zucca meringata


Soffice e prelibata, è profumata di zenzero e cannella

Torta di zucca meringata
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Ricetta di Federica Constantini

Una volta pronta, la consistenza della torta rimarrà morbida e umida. Va conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Se siamo intolleranti al lattosio, possiamo sostituire il latte con quello di riso, di soia o di mandorla, e lo yogurt con quello vegetale. Se non disponiamo di un sac à poche, possiamo guarnire la torta con l’aiuto di un cucchiaino, modellando la meringa così da creare delle piccole onde.

Porzioni
6

Pronto in
1 ora

Preparazione
20 min

Cottura
40 min

Torta di zucca meringata - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Cuciniamo la zucca

Step 1 - Torta di zucca meringata

Cuociamo la zucca per farla un po’ asciugare, quindi in un contenitore, oppure su una placca, cuociamola in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Poi, sforniamola e riduciamola a purea, frullandola con il latte.

2.Amalgamiamo con le farine

Step 2 - Torta di zucca meringata

Amalgamiamo con cura, evitando grumi: Mescoliamo, adesso, attentamente la purea di zucca con le due farine, lievito e zucchero a velo. Facciamo attenzione alla formazione dei grumi, miscelando bene il tutto.

3.Profumata alle spezie

Step 3 - Torta di zucca meringata

Profumiamo unendo cannella e zenzero all’impasto, quindi amalgamiamo per bene l’amalgama.

4.Inforniamo

Step 4 - Torta di zucca meringata

Versiamo l’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm, quindi inforniamo la torta alla zucca a 180° per circa 40 minuti.

5.Prima la panna e poi a fette

Step 5 - Torta di zucca meringata

Nel frattempo che il dolce cuoce, prepariamo la meringa. In una ciotola, montiamo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo, quindi mettiamo da parte in frigo fino a che il dolce sarà cotto. Quando la torta sarà pronta, sforniamo e lasciamo raffreddare. poi trasferiamo la meringa in una tasca da pasticcere e decoriamo a nostro piacimento la superficie del dolce. Spolverizziamo con la cannella e serviamo a fette.

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