Torta deliziosa alle mandorle e mele


Dolce dalla copertura sablé

Torta deliziosa alle mandorle e mele
0
(0)

Ricetta di Sal De Riso

Un dolce che conquista da subito l'attenzione della vista e l'apprezzamento del palato. Tutta la croccantezza delle mandorle ed il sapore morbido delle mele racchiuse in una ricetta golosissima, anche grazie alla presenza di una "sbriciolata" sulla sua superficie. In questo caso, l'ultimo strato del nostro dolce viene definito in pasticceria come streusel, che significa composto in briciole ed ha la funzione di rendere croccante la parte superiore del dolce. Se non disponiamo di un setaccio a maglie larghe, per realizzarlo possiamo stendere la pasta sottilmente e tagliarla a pezzettini.

Porzioni
8

Pronto in
2 ore

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Riposo
1 ora

Torta deliziosa alle mandorle e mele - Ingredienti

Burro
150 grammi - Per la crema da forno alle nocciole

Zucchero a velo semplice
150 grammi - Per la crema da forno alle nocciole

Uova intere
150 grammi - Per la crema da forno alle nocciole

Nocciole
150 grammi di nocciole in polvere- Per la crema da forno alle nocciole

Fecola di patate
25 grammi - Per la crema da forno alle nocciole

Sale fino
2 grammi - Per la crema da forno alle nocciole

Burro
100 grammi - Per lo streusel alle mandorle

Zucchero semolato
100 grammi - Per lo streusel alle mandorle

Sale fino
Un pizzico - Per lo streusel alle mandorle

Mandorle
100 grammi (in polvere) - Per lo streusel alle mandorle

Farina 00
100 grammi - Per lo streusel alle mandorle

Baccello di vaniglia
I semini di 1/3 di baccello - Per lo streusel alle mandorle

Pasta frolla
1 kg - Per comporre e decorare

Zucchero a velo semplice
q.b. - Per comporre e decorare

Procedimento passo passo

1.Iniziamo con lo streusel

Step 1 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Prepariamo lo streusel di mandorle sistemando nella planetaria il burro morbido con lo zucchero. Facciamolo lavorare qualche secondo.

2.Incorporiamo le farine al composto di burro

Step 2 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Aggiungiamo il sale e la polpa della vaniglia, quindi facciamo andare la macchina e incorporiamo la farina di mandorle e l’altra per biscotti.

3.Lavoriamo lo streusel e poi lasciamo a riposare

Step 3 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Spegniamo la macchina e manipoliamo lo streusel a mano, avvolgiamolo in una pellicola e mettiamo in frigo per un’ora.

4.Lavoriamo burro e zucchero

Step 4 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Nella planetaria versiamo il burro morbido con lo zucchero a velo e il sale. Montiamo l’attrezzo fruste e lasciamo lavorare.

5.Amalgamiamo bene la granella con la fecola

Step 5 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Mescoliamo la granella di nocciole con la fecola, strofinando i composti tra le dita, mescolandoli in modo che fondino in un’unica polvere.

6.Mescoliamo le uova ed aggiungiamole alla crema

Step 6 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

In una ciotola di vetro mescoliamo le uova intere creando una cremina, quindi uniamole a filo nel burro e zucchero nella planetaria.

7.Facciamo lavorare la planetaria per 6 minuti

Step 7 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Facciamo lavorare i composti ancora per 5-6 minuti, quindi spegniamo e portiamo il bicchiere sul tavolo di lavoro.

8.Uniamo le polveri a mano

Step 8 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Uniamo adesso le polveri che andranno mescolate rigorosamente a mano, aiutandoci con una spatola di silicone.

9.Stendiamo la pasta frolla

Step 9 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Stendiamo la pasta frolla con il mattarello a 1,5 millimentri, quindi copriamo e rivestiamo le tortiere già infarinate.

10.Aggiustiamo la frolla nelle tortiere

Step 10 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Tagliamo la pasta con l’aiuto del mattarello ed eliminiamo gli eccessi dai bordi che conserveremo per altre preparazioni.

11.Versiamo la crema alle nocciole

Step 11 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Con le dita pigiamo la frolla alle tortiere, facendole prendere forma, quindi iniziamo a versare la crema da forno alle nocciole.

12.Riempiamo per metà la frolla

Step 12 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Sistemiamo la crema sul fondo della tortiera, riempiendola a metà. Quindi sbucciamo le mele e iniziamo a tagliarle.

13.Aggiungiamo i pezzetti di mela

Step 13 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Togliamo il torsolo, riduciamo a quadrotti le quattro mele e sistemiamole sulla crema senza un ordine preciso, sparpagliate .

14.Riprendiamo lo streusel e un setaccio

Step 14 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Riprendiamo lo streusel dal frigo, quindi sistemiamo sulla torta un setaccio a maglie larghe e, con le dita, sfreghiamo sull’impasto.

15."Setacciamo" lo streusel

Step 15 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Facciamo passare attraverso il setaccio l’impasto dello streusel, in modo da creare dei piccoli granelli.

16.Inforniamo, facciamo raffreddare e serviamo!

Step 16 - Torta deliziosa alle mandorle e mele

Inforniamo la torta a 160 gradi per 30 minuti, quindi sforniamo e facciamo raffreddare. Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Migliaccio
Una delle più famose torte partenopee
...continua »
Charlotte con le peschenoci
Ogni stagione è buona per preparare questa raffinata torta colorata
...continua »
Panettone millefiori
Due dolci tradizionali di Natale riuniti in un'unica, maestosa creazione!
...continua »
Colomba ripiena al mascarpone
Superlativo nel genere classico, ma originale nella trovata
...continua »

Altre di Sal De Riso

I bomboloni fritti
Viziamoci per davvero con questa delizia irresistibile
...continua »
Sole di Sicilia
Non è facilissima da realizzare, ma con un pizzico di abilità, serviremo una torta fatta ad arte
...continua »
Panettone ai frutti di bosco
La ricetta perfetta per il panettone fatto in casa
...continua »
Tiramisù pâte à bombe
Il metodo giusto per prepararlo ad arte
...continua »
Raviolini di fichi ripieni alla ricotta
Questa è una bellissima idea per gustare questo frutto che si presta a poche preparazioni
...continua »

Altre ricette con Mandorle

Torta di patate con mandorle e pesche
Originale, dolce e soffice. Ottima per ospiti da stupire
...continua »
Pesciolini di salmone croccanti senza spine
Sembra un gioco, ma è un piatto estremamente buono e salutare
...continua »
Spiedini di carpaccio di manzo
Un secondo piatto veloce e raffinato da gustare
...continua »
Triangoli rossi con bufala, basilico e mandorle
Sono dei ravioli triangolari ripieni di melanzane
...continua »
Colomba pasquale velocissima
Questa è la ricetta giusta per prepararla davvero in maniera sprint
...continua »