Tiramisù con panettone


Un gustoso riciclo del dolce natalizio avanzato, da fare con il Bimby

Finite le feste, rimane sempre un po' di panettone. Invece di buttarlo, possiamo utilizzarlo per realizzare un dolce squisito e di sicuro effetto. Un'idea golosa per un tiramisù originale che, al posto dei classici savoiardi, avrà il panettone avanzato. Nella crema di mascarpone, subito prima di unirla alla panna, possiamo aggiungere un caffè ristretto. Avremo, così, un dolce dal gusto delicato di caffè. Inoltre, se vogliamo dare una nota alcolica, possiamo bagnare il panettone con del liquore a piacere. Possiamo preparare il nostro tiramisù con il panettone avanzato durante le feste e conservarlo nel freezer per qualche settimana.

Tiramisù con panettone
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Ingredienti per
8 Persone

Pronto in
15 min

Difficoltà
Media

Riposo
3 ore

Procedimento passo passo

1.In ammollo

Mettiamo in acqua ghiacciata la colla di pesce e lasciamo ammollare.

2.Una base di panettone

Sistemiamo una teglia a cerniera (senza il fondo), o un anello di acciaio, su un piatto da portata. Tagliamo a fette ½ panettone e copriamo il fondo della teglia (conservando qualche pezzetto per decorare), bagniamo con 30 g di caffè e mettiamo in frigo.

3.Montiamo la panna

Nel boccale pulito sistemiamo la farfalla, versiamo 300 g di panna fresca e montiamo leggermente 1 Min. Vel. 3. Togliamo dal boccale e teniamo da parte in una ciotola.

4.Scaldiamo acqua e zucchero

All’interno del boccale pulito versiamo 40 g d’acqua e 100 g di zucchero. Scaldiamo 2 Min. 80° Vel. Soft.

5.Uniamo i tuorli

Aggiungiamo 5 tuorli, scaldiamo 1 Min. 80° Vel. 1 e, quindi, montiamo 3 Min. Vel. 5.

6.Scaldiamo un po' di panna

In un pentolino, scaldiamo un po’ di panna e uniamo la colla di pesce ammollata al passo 1. Versiamo, poi, all’interno del boccale e continuiamo a montare 1 Min. Vel. 5.

7.Uniamo il mascarpone

Aggiungiamo 300 g di mascarpone e amalgamiamo 1 Min. Vel. 5. Trasferiamo il composto all’interno della ciotola con la panna e, quindi, amalgamiamo lentamente.

8.Uno strato di mousse

Versiamo uno strato di mousse (lasciandone da parte un po’ per decorare) all’interno della teglia sopra al panettone, fino ad arrivare a metà. Mettiamo la teglia nel congelatore.

9.Decoriamo il dolce

Mettiamo nel frigo per 2 ore la mousse rimasta, poi trasferiamola in una tasca da pasticcere e decoriamo il tiramisù con piccoli ciuffi. Mettiamo nel congelatore ancora per un’ora.

10.Spolveriamo e serviamo

Aggiungiamo pezzettini di panettone e gocce di cioccolata. Spolveriamo con il cacao e serviamo il tiramisù quando sarà leggermente scongelato.

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