Tartufini di cioccolato con gelatina d'arance


Semplici da realizzare, sono una golosità da mangiare uno dopo l'altro

Estremamente scioglievoli in bocca, i nostri tartufini sono quei dolcini che mangeremmo per tutto il giorno, uno dietro l’altro. Questi cioccolatini riproducibili tranquillamente a casa, sono famosissimi, tant’è che ogni creatore detiene la propria ricetta segreta. Il nome deriva dal farro che sono scuri e tondi, quindi richiamano l’idea del tartufo. Un consiglio che vale anche per le altre ricette, è scegliere e usare sempre ingredienti di primissima e ottima qualità.

Tartufini di cioccolato con gelatina d'arance
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
7 ore

Difficoltà
Media

Tartufini di cioccolato con gelatina d'arance - Ingredienti

Miele di agrumi
Un cucchiaino per la gelatina

Cioccolato fondente
300 grammi per i tartufini

Yogurt
200 grammi bianco per i tartufini

Burro
50 grammi per i tartufini

Codette di ciocccolato
q.b. per rotolarci dentro i tartufini

Zucchero di canna
250 grammi per la gelatina

Peperoncino secco
Un pizzico per la gelatina

Panna fresca di latteria
50 grammi per i tartufini

Succo di arancia
di 4 arance per la gelatina

Procedimento passo passo

1.Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria

In una ciotola immersa in un pentolino pieno d'acqua, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, possibilmente fino a 40 gradi, poi uniamo il burro e mescoliamo bene per lucidare la struttura del cioccolato. Allontaniamo il pentolino dal fuoco e mescoliamo per far leggermente raffreddare il cioccolato, quindi incorporiamo lo yogurt e la panna fresca liquida e riponiamo in frigo per mezza giornata, cioè almeno per 6 ore.

2.La gelatina di arance

Prepariamo la salsa gelatina mettendo il succo delle arance in un pentolino con lo zucchero, un pizzico di peperoncino secco in polvere e il miele. Cuociamo la salsa fino a quando non si sarà ridotta e avrà un aspetto sciropposo (occorreranno circa 30 minuti). Riprendiamo dal frigo il composto dei tartufi e formiamo delle palline, che rotoleremo nelle codette di cioccolato. Rimettiamo in frigo a riposare e serviamoli con la salsa di arance calda.
 
 


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