Tagliolini aromatici


Un piatto da bella figura: lesto, elegante, profumato e buonissimo

I tagliolini all’uovo sono quelli più indicati per questo piatto, ma una pasta secca come vermicelli, spaghetti o linguine andrà più che bene lo stesso. Si cucinano bollendo l'acqua per la pasta, mentre a fianco sui fuochi, in una padella prepariamo il soffritto con la mollica. Da servire con una fetta di limone che mitigherà il gusto deciso e sapido del piatto, aggiungendo unna nota agrumata al boccone.

Tagliolini aromatici
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.Il pane aromatico

Eliminiamo la crosta al pane e tagliamo a cubetti la mollica. Non dovrà essere troppo duro, è perfetto dopo tre giorni, quando è ancora umido. Trasferiamo nel mixer i cubetti, un paio di cucchiai di erbe sfogliate nelle proporzioni scelte e la scorza del limone (la sola parte gialla). Frulliamo fino a ottenere briciole grossolane.

2.Profumiamo il pane

Mettiamo in padella quattro cucchiai di olio e rosoliamo l’aglio per un paio di minuti, a fiamma moderata. Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo il pane aromatizzato. Rosoliamolo per circa due minuti, mescolando bene per fargli assorbire l’olio e, comunque, fino a quando sarà ben dorato e sarà diventato croccante.

3.Pasta e mollica

Lessiamo i tagliolini in abbondante acqua salata per tre minuti, scoliamoli al dente e padelliamoli insieme al pane per un minuto, mescolando bene per insaporire. Irroriamo con un filo di olio a crudo, pepiamo e portiamo in tavola.


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