Tagliolini alle vongole


Con la pasta fresca esaltiamo ancora di più i mitili

Tagliolini alle vongole
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Ricetta di Alessandra Spisni

Una vera delizia per il nostro palato, soprattutto se amiamo la pasta fresca, in qualsiasi forma o dimensione. Prestiamo attenzione al condimento. Mentre prepariamo la salsa, lasciamo asciugare i tagliolini avvolti a nido sul tagliere così il risultato sarà ancora più buono!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
5 min

Tagliolini alle vongole - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I tagliolini

Step 1 - Tagliolini alle vongole

Impasta e tira la sfoglia. Appena asciutta, fai dei rotoli e taglia molto sottilmente per ricavare i tagliolini.

2.Puliamo le vongole

Step 2 - Tagliolini alle vongole

Lava le vongole e sbattile singolarmente con la punta sul fondo del secchiaio, in modo da far aprire il guscio e lasciar fuoriuscire la sabbia, se presente all’interno.

3.Rosoliamo l'aglio e poi togliamolo

Step 3 - Tagliolini alle vongole

In un tegame con i bordi alti, rosola lo spicchio di aglio con l’olio. Quando si sarà dorato, elimina l’aglio e rosola un cucchiaio di cipolla tritata, fino a
imbiondirla.

4.Aggiungiamo le vongole

Step 4 - Tagliolini alle vongole

Unisci le vongole. Alza la fiamma e, con il tegame coperto, cuoci per 5 minuti.

5.Sfumiamo con il vino

Step 5 - Tagliolini alle vongole

Quando le vongole si aprono, bagna con il vino bianco e lascia evaporare. Cospargi con il prezzemolo fresco tritato.

6.Condiamo i tagliolini

Step 6 - Tagliolini alle vongole

Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata. Scola, getta nel tegame e lascia amalgamare.


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