Taglioline verdi del centenario


Da gustare ogni boccone!

Taglioline verdi del centenario
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Ricetta di Alessandra Spisni

Le taglioline verdi sono una ricetta golosa, colorata e genuina... un primo piatto ideale quello di questa pasta fresca che si tuffa in un condimento goloso… Ma che bontà! Da servire per conquistare gli applausi di tutti i commensali. Questa pasta è stata pensata per festeggiare i 100 anni del Bologna Football Club… un piatto che rimarrà nella storia!

“Questa pasta l’ho pensata per festeggiare i 100 anni della mia squadra del cuore, il Bologna Football Club… un piatto che rimarrà nella storia!”

Alessandra Spisni

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
10 min

Taglioline verdi del centenario - Ingredienti

Vino bianco
Una spruzzata

Brodo vegetale
1/2 bicchiere (o acqua)

Spinaci
40 g cotti e strizzati

Pancetta coppata (tonda)
150 g arrotolata affettata sottile e tagliata a listarelle

Cipolla dorata
100 g affettata sottile

Strutto
Una cucchiaiata

Procedimento passo passo

1.Rosoliamo la cipolla

Step 1 - Taglioline verdi del centenario

Mettiamo a bollire una pentola d’acqua salata. Affettiamo la cipolla sottile e mettiamola in una padellina con una cucchiaiata di strutto. 

2.Aggiungiamo la pancetta

Step 2 - Taglioline verdi del centenario

Aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle, condiamo con sale fino e abbondante pepe nero.

3.Aggiungiamo il brodo

Step 3 - Taglioline verdi del centenario

Bagniamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol. Aggiungiamo mezzo bicchiere di brodo e facciamo asciugare la salsa a fuoco vivace.

4.Prepariamo la sfoglia con gli spinaci

Step 4 - Taglioline verdi del centenario

Prepariamo una sfoglia verde aggiungendo alla farina le uova e gli spinaci cotti e strizzati.

5.Lasciamolo riposare

Step 5 - Taglioline verdi del centenario

Impastiamo fino a ottenere un bel panetto omogeneo. Lasciamolo riposare avvolto in un sacchetto per alimenti.

6.Tiriamo la sfoglia

Step 6 - Taglioline verdi del centenario

Riprendiamo la sfoglia, infariniamola e tiriamola abbastanza sottile.

7.Tagliamo le taglioline

Step 7 - Taglioline verdi del centenario

Arrotoliamo la sfoglia senza stringerla troppo, né troppo poco. Tagliamo le taglioline molto sottili.

8.I nidi di pasta

Step 8 - Taglioline verdi del centenario

Formiamo dei nidi con la pasta e lasciamola asciugare sul tagliere.

9.Cuociamo e condiamo

Step 9 - Taglioline verdi del centenario

Cuociamo le taglioline in acqua bollente salata, scoliamole appena vengono a galla. Uniamole al condimento.

10.Serviamole calde

Step 10 - Taglioline verdi del centenario

Serviamo le taglioline ben calde in tavola.


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