Tagliatelle verdi al cartoccio


È un piatto furbo perché si può preparare addirittura il giorno prima

Tagliatelle verdi al cartoccio
0
(0)

Ricetta di Alessandra Spisni

Eccellenza della pasta fresca, queste tagliatelle verdi, fanno davvero onore alla nostra tavola! Ottime per un pranzo con molti invitati, vi risparmieranno di buttare giù la pasta al momento, mentre invece con la procedura al cartoccio, è possibile già cucinarli dalla mattina, se abbiamo gente a cena, oppure alla sera se il giorno dopo abbiamo organizzato un pranzo.

Porzioni
6

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
10 min

Tagliatelle verdi al cartoccio - Ingredienti

Noci
I gherigli sminuzzatri di 4 noci

Champignon
100 grammi

Uova intere
4 per la sfoglia

Burro
100 grammi

Petto di pollo
100 grammi già cotto arrostito e sfilettato

Prosciutto crudo
100 grammi tagliato grossolanamente

Cipolla bianca
Una piccolina

Brandy
Un bicchierino

Mascarpone
6 cucchiai colmi

Spinaci
50 grammi già cotti e strizzatissimi

Procedimento passo passo

1.Il soffritto con la cipolla

Step 1 - Tagliatelle verdi al cartoccio

In un tegame largo, fondiamo 3/4 del panetto da 100 grammi di burro, poi soffriggiamoci dentro la cipolla a fiamma alta, però evitando che bruci il soffritto. Mescoliamo mentre cuociamo.

2.Flambiamo il condimento

Step 2 - Tagliatelle verdi al cartoccio

Uniamo adesso la carne al soffritto, incorporiamo anche il prosciutto crudo a pezzetti, quindi regoliamo di sale e pepe ma senza esagerare in sapidità, poi polveriamo con l'origano. Quando tutto sta sfrigolando, e cuoce allegramente, bagniamo con il brandy e prestando molta attenzione fiammeggiamo.

3.Aggiungiamo i funghi e copriamo

Step 3 - Tagliatelle verdi al cartoccio

Puliamo i funghi eliminando la pellicina e togliamo il terriccio, quindi su un tagliere tagliamoli a fettine. Aggiungiamoli al soffritto flambato, quindi mescoliamo e copriamo con un coperchio per favorire la produzione di vapore e far fuoriuscire l’acqua dai funghi. Proseguiamo quindi la cottura per 15 minuti aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua.

4.Condiamo le tagliatelle

Step 4 - Tagliatelle verdi al cartoccio

In una pentola con acqua salata bollente, lessiamo le tagliatelle verdi, quindi mescoliamole e facciamole cuocere per 4 minuti dall'ebollizione. Poi, scoliamole per bene, quindi versiamole in padella con il condimento. Mantechiamo la pasta perfettamente.

5.Sistemiamo e realizziamo i cartocci

Step 5 - Tagliatelle verdi al cartoccio

Togliamo le tagliatelle dal fuoco, quindi su un tavolo di lavoro ritagliamo 6 fogli di carta adatta per il cartoccio, che possono essere alluminio, carta forno, oppure carta oleata apposita per le cotture. Dividi la pasta su questi 6 fogli, quindi sparpagliamo in ogni cartoccio un po' di pollo, un cucchiaio di mascarpone e le noci sbriciolate.

6.Inforniamo e serviamo, o conserviamo

Step 6 - Tagliatelle verdi al cartoccio

Condiamo con un pezzettino di burro ciascun cartoccio, una spolverata di parmigiano e chiudiamo il cartoccio a pacchettino, oppure come meglio crediamo per presentare in tavola un primo originale, poi sistemiamo su una placca forno ordinatamente e cuociamo a 180 gradi per 10 minuti. Serviamo i cartocci appena pronti, oppure conserviamoli fino a portarli in tavola dopo averli prima scaldati un po'.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Pappardelle con coniglio al sugo
Da preparare in famiglia e per la famiglia
...continua »
Lasagne con carciofi, formaggi e Praga
Bianca con ortaggi, saporosa di affumicato, deliziosa e delicata
...continua »
Formine di carne con burro e oro
Brillante come il metallo prezioso, il pomodoro ha un colore rassicurante
...continua »
Mezze maniche alla carbonara di carciofi e provola
Imitata, rifatta e ricucinata, ma noi abbiamo la vera ricetta!
...continua »

Altre di Alessandra Spisni

Melanzane in carrozza
Sono ottime e croccanti se gustate calde, ma buonissime anche tiepide
...continua »
Rose rosse ai 3 formaggi
Un piatto impegnativo, ma dal sicuro impatto estetico
...continua »
Ravioli di patate e mascarpone
Un'altra preparazione di base da condire con tutti i sughi che vogliamo
...continua »
Ravioli con zucchine e pancetta
Un primo straordinario, con un morbido ripieno e un condimento saporito e invitante
...continua »
Lasagne con melanzane, olive e pomodoro
Una ricetta appetitosa per chi ama il Mediterraneo
...continua »

Altre ricette con Tagliatelle

Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine
Furbo, buono e bello. Ha tutto per essere un primo da fuoriclasse!
...continua »
Tagliatelle pancetta e bietolina
Un primo piatto semplice e appetitoso
...continua »
Tagliatelle prosciutto e melone
Il più classico degli accostamenti, diventa il top per la regina della pasta
...continua »
Frittelle di tagliatelle
Per un buffet come ottimo finger food
...continua »