Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone


Rosse di impasto, sono il primo ideale per un pranzo italiano

Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone
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Ricetta di Alessandra Spisni

Le regine della tavola questa volta le abbiamo colorate di rosso. E' un piatto per chi apprezza sapori e profumi intensi delle piante aromatiche come il basilico. La sfoglia per le tagliatelle deve essere molto sottile e asciutta da entrambi i lati, per poterla arrotolare su se stessa senza che si attacchi

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Impastare la sfoglia

Step 1 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Impasta la sfoglia rossa  con le uova, la farina e due cucchiai di concentrato di pomodoro. Lavora con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, poi tira la sfoglia. Segui le procedure indicate nelle schede numero 2 e 3 della Scuola di cucina.

2.Asciugare la sfoglia

Step 2 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Lascia asciugare e ripiega la sfoglia su se stessa.

3.Ricavare le tagliatelle

Step 3 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Ricava, quindi, le tagliatelle dai rotoli di sfoglia. Allarga la pasta sul tagliere e lascia asciugare per qualche minuto.

4.Formiamo dei nidi

Step 4 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Per conservare al meglio le tagliatelle, senza farle attaccare, forma dei nidi e lascia che si asciughino sul tagliere.

5.Preparare la padella

Step 5 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Strofina uno spicchio d’aglio sul fondo e sui bordi della padella. All’interno di quest’ultima, sciogli la metà del burro.

6.Succo di limone

Step 6 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Appena il burro è caldo, ma prima che imbiondisca, aggiungi il succo di limone.

7.Aggiungere l'acqua salata

Step 7 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Lascia evaporare l’acidità del limone e aggiungi un mestolo d’acqua salata (la stessa con cui cuoci la pasta).

8.Basilico, sale e pepe

Step 8 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Taglia sottilmente il basilico e, in una terrina, aggiungilo alla metà del burro che avevi lasciato da parte. Aggiusta di sale e pepe.

9.Cuocere le tagliatelle

Step 9 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scola e versa nella terrina.

10.Sughetto di limone

Step 10 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Aggiungi il sughetto di limone nello stesso recipiente.

11.Mescolare

Step 11 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Mescola bene e, se la pasta è asciutta, aggiungi un po’ d’acqua di cottura.

12.Servire le tagliatelle

Step 12 - Tagliatelle di pomodoro con basilico al limone

Servi subito in tavola le tagliatelle caldissime.


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