Tagliatelle con cozze, carciofi e pecorino


La gustosità dei primi mediterranei

Tagliatelle con cozze, carciofi e pecorino
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Ricetta di Renato Salvatori

I sapori del mare a braccetto con le verdure e i formaggi. Pecorino  e carciofi affondano i loro gusti nell'abbraccio delle tagliatelle fatte in case. Primo squisito con il quale deliziare i palati di amici o parenti. Uniremo  sapori diversi tra di loro  in un piatto unico e inimitabile.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Cottura
10 min

Tagliatelle con cozze, carciofi e pecorino - Ingredienti

Uova intere
2 - Per la pasta

Cozze
300 g - Per la pasta

Carciofi
2 - Per la pasta

Peperoncino piccante secco
q.b. - Per la pasta

Pecorino
80 g grattugiato - Per la pasta

Sale fino
q.b. - Per la pasta

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per la pasta

Farina 00
200 g più q.b. per lavorare la pasta - Per la pasta

Procedimento passo passo

1.Un po’ di piccante non guasta

Step 1 - Tagliatelle con cozze, carciofi e pecorino

Facciamo aprire le cozze in padella con l’olio e il peperoncino. Puliamo i carciofi, priviamoli della barba interna, affettiamoli e cuociamoli con le cozze. Regoliamo di sale.

2.La pasta fatta in casa

Step 2 - Tagliatelle con cozze, carciofi e pecorino

Impastiamo la farina con le uova e un pizzico di sale. Stendiamo la sfoglia con l’apposita macchinetta, arrotoliamola su se stessa, tagliamola e ricaviamo le tagliatelle.

3.Saltiamo in padella

Step 3 - Tagliatelle con cozze, carciofi e pecorino

Lessiamo la pasta, scoliamola e saltiamola con i carciofi e le cozze sgusciate (lasciamo qualche guscio per decorare). Spolveriamo con il pecorino e serviamo.


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