Tagliatelle al caffè


Un gusto ad hoc per stupire anche i palati allenati

Tagliatelle al caffè
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Ricetta di Antonella Clerici

Non deve lasciarci perplessi questo primo a base di caffè. Difatti la polvere di questa utilizzatissima spezia, oltre a essere utilizzata nella preparazione dei dolci, rientra anche in diverse ricette di secondi, sia di carne in particolare quella di agnello, sia di pesce per esempio a base di scampi.

Ingredienti per
4 Persone

DifficoltĂ 
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
3 min

Riposo
30 min

Tagliatelle al caffè - Ingredienti

Farina 00
250 grammi - Per le tagliatelle

Uova intere
2 - Per le tagliatelle

Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio - Per le tagliatelle

Burro
50 grammi

Caffè
2 tazzine di caffè forte - Per le tagliatelle

Procedimento passo passo

1.Prepariamo le tagliatelle

Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia. Mettiamo al centro le uova e l’olio e mescoliamo prima con una forchetta, poi velocemente con le mani.

2.Un sapore deciso e insolito

Uniamo il caffè poco alla volta, e lavoriamo l’impasto fino a ottenere un composto elastico e omogeneo. Lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3.Confezioniamo e buttiamo in acqua

Tiriamo la sfoglia sottilmente, ricaviamo le tagliatelle con la macchinetta per la pasta e lessiamole in abbondante acqua salata.

4.Condimento semplice ma gustoso

Sciogliamo il burro e uniamo la panna in modo da addensare bene la salsa. Regoliamo di sale e pepe macinato al momento. Scoliamo le tagliatelle,
condiamole con la salsa, mescoliamo bene e serviamo subito, spolverizzando con erba cipollina tritata.


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