Tabbouleh


E' una insalata golosa di origine araba

Tabbouleh
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Ricetta di Anna Moroni

Una ricetta araba che oggi si è ormai diffusa in tutto il mondo. Si tratta di un'insalata a base di bulgur, grano spezzato, condita poi con altri ingredienti a seconda della variante. Immancabili la menta e il succo di limone che donano al piatto la sua caratteristica principale, vale a dire la freschezza.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 min

Ammollo
1 ora

Procedimento passo passo

1.Grano spezzato

Mettiamo il bulgur in una caraffa graduata, per calcolare il volume. Quindi mettiamolo in una ciotola capiente. Versiamoci sopra acqua fredda di volume doppio a quello del bulgur. Lasciamolo in ammollo per almeno un’ora. Il bulgur è grano spezzato che, se non lo si trova, può essere sostituito con cous cous a grana grossa. Laviamo i pomodori e tagliamoli a cubetti con un coltellino a lama seghettata. Mettiamoli in una terrina senza che il liquido vada perso. Laviamo la cipolla bianca e tagliamola a fette sottili.

2.Una fresca insalata

Scoliamo il bulgur, condiamolo in una terrina con olio extravergine, succo di limone, il sugo dei pomodori e prezzemolo e menta spezzettati con le mani. Aggiustiamo di sale. Mescoliamo con cura in modo che gli ingredienti siano distribuiti equamente. Poniamo in frigo per almeno mezz’ora in modo che gli aromi si amalgamino. Serviamo fresco, dopo aver decorato con pomodorini e foglie di menta e aggiustato di olio e di sale.


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