Strudel salato con asparagi, asiago e pomodori confit


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Strudel salato con asparagi, asiago e pomodori confit
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Ricetta di Antonella Clerici

Per aperitivi, gite fuori porta o pic nic sull'erba, prepariamo questo gustoso antipasto. Gli asparagi inoltre sono degli ortaggi molto particolari e buonissimi, ma sono delicati e deperiscono molto velocemente. In frigo resistono per 3-4 giorni al massimo, avvolti in un canovaccio appena umido.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
15 min

Strudel salato con asparagi, asiago e pomodori confit - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Lessiamo gli asparagi e stendiamo la pasta sfoglia

Eliminiamo dagli asparagi la parte di gambo più dura, poi peliamoli. Sbollentiamoli, poi scoliamoli e raffreddiamoli in una ciotola con acqua, ghiaccio e sale. Stendiamo la pasta sfoglia e ricaviamo quattro rettangoli. Farciamo ogni striscia con una fetta di asiago, un asparago e arrotoliamo di traverso. Adagiamoli su una teglia foderata con carta forno e cuociamoli a 180 gradi per 10 minuti.

1.Mentre lo strudel cuoce

A parte, saltiamo velocemente i pomodori interi in un tegame con olio extravergine e un pizzico di sale, poi spolveriamoli con lo zucchero a velo e facciamo caramellare. Uniamo il basilico e lasciamo intiepidire. Sforniamo gli asparagi e serviamoli con i pomodori confit e un’insalatina di pomodorini, olio e basilico.


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