Strudel di verdure con salsa di yogurt


Lo spizzico elegante da gustare con la salsa all'aneto

Strudel di verdure con salsa di yogurt
0
(0)

Ricetta di Antonella Clerici

Con un buon antipasto non si sbaglia mai! In realtà questo strudel può benissimo fungere anche da secondo piatto perché, ricco di verdure, è sostanzioso al punto giusto. In occasione delle festività natalizie usiamo l'impasto del nostro strudel per arricchirlo con le verdure invernali tipiche di questa stagione ma può essere divertente sperimentare di volta in volta con ingredienti diversi. La salsa allo yogurt che accompagna lo strudel gli conferisce una consistenza morbida al palato. Questo strudel che si può fare tutto l’anno, sostituendo le verdure a seconda della stagione. Potete guarnire a piacere con semi di sesamo o di papavero. E allora ... rimbocchiamoci le mani e tutti all'opera! 


Pronto in
2 ore

Difficoltà
Media

Cottura
30 min

Riposo
1 ora

Strudel di verdure con salsa di yogurt - Ingredienti

Farina 0
125 grammi - Per l'impasto

Uova intere
1 - Per l'impasto

Tuorli
1 - Per l'impasto

Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino - Per l'impasto

Aceto di vino bianco
1 cucchiaino - Per l'impasto

Sale fino
q.b. - Per l'impasto

Amido di mais (o maizena)
10 grammi - Per la salsa

Yogurt
375 grammi - Per la salsa

Aneto
1 cucchiaino - per la salsa

Sale fino
q.b. - per la salsa

Uova intere
1 - per la farcia

Misto di verdure e ortaggi
1,2 kg tra carote, zucchine, sedano, broccoli, piselli, spinaci, rape - Per la farcia

Parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai - Per la farcia

Sale fino
q.b. - Per la farcia

Prezzemolo
un ciuffo - Per la farcia

Procedimento passo passo

1.Prepariamo l'impasto

Per l'impasto, disponiamo la farina a fontana, incorporiamo al centro tutti gli ingredienti e lavoriamoli a lungo. Confezioniamo un panetto e lasciamolo riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per un’ora circa.

2.Preparare la salsa a bagnomaria

Per la salsa, stemperiamo la maizena in un po’ di acqua fredda, versiamola nello yogurt intiepidito, aggiungiamo l’aneto tritato e regoliamo di sale. Riscaldiamo la salsa a bagnomaria,  finché comincia ad addensarsi (non lasciamola bollire, altrimenti potrebbe stracciare). 

3.Cuocere le verdure al vapore

Per la farcia, laviamo le verdure e tagliamone 1 /3 alla julienne e 2 /3 grossolanamente. Cuociamole separatamente al vapore e passiamo quelle tritate (i 2 /3) al passaverdura con l’uovo, fino a ottenere un composto omogeneo. Uniamo la julienne, il parmigiano, il prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale.

4.Comporre lo strudel

Riprendiamo il panetto e tiriamolo in una sfoglia molto sottile. Stendiamo su la farcitura, arrotoliamo e chiudiamo le estremità. Sistemiamo lo strudel, con la chiusura verso il basso, su una teglia oleata o rivestita con carta da forno. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno a temperatura media per 20-30 minuti. Serviamolo con la salsa di yogurt.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Impasto lievitato per dolci da frittura
La ricetta per preparare dolci soffici e golosi da farcire come più ci piace
...continua »
Pasta sfoglia
Ecco come possiamo prepararla in casa
...continua »

Altre di Antonella Clerici

Rigatoni al forno con salsiccia e zafferano
Risponde perfettamente alla domanda: ma domenica che cuciniamo?
...continua »
Cassatine con canditi e salsa al caffè
Un dessert all'italiana, colorato e profumato di canditi e menta
...continua »
Polpettone in crosta di patate
Serviamolo freddo o tiepido, e sarà un vero asso nella manica
...continua »

Altre ricette con Yogurt

Tartufini di cioccolato con gelatina d'arance
Semplici da realizzare, sono una golosità da mangiare uno dopo l'altro
...continua »
Tortini ai legumi e yogurt
Sono sani e pensati con grande attenzione alle intolleranze alimentari
...continua »
Crema di yogurt, pesche e amaretti
Dolce, semplice e veloce, da fare subito!
...continua »
Mousse allo yogurt con fragoline e anice stellato
Si mangia con un cucchiaio a piccoli assaggi...e si scioglie letteralmente in bocca
...continua »
Tartine allo yogurt greco e prezzemolo
L’idea giusta per l'aperitivo dal gusto mediterraneo, che renderà ancora più invitante una cena a tema etnico
...continua »