Strudel di pollo e patate al finocchietto con rucola all’arancia


Non è un dolce, ma lo ricorda

Strudel di pollo e patate al finocchietto con rucola all’arancia
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Ricetta di Maria De La Paz

Piatto buono e bello anche nella presentazione. Richiama alla memoria il classico dolce tedesco alle mele, ma nella sua versione salata, quindi con un impasto diverso ed un ripieno al sapore di patate-verdure-e-ortaggi/finocchietto.html">finocchietto selvatico. Grazie alla presenza di pollo e patate si arricchisce il sapore rinfrescato dalle spezie e dagli aromi che ricordano quelli dei boschi. Anche l'insalata di rucola all'arancia dà un notevole contributo. Se vogliamo arricchire il nostro piatto possiamo aggiungere del latte di soia e qualche semino di sesamo o di papavero per colorare lo strudel.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 min

Cottura
45 min

Riposo
30 min

Strudel di pollo e patate al finocchietto con rucola all’arancia - Ingredienti

Petto di pollo
200 g lesso - Per il ripieno

Patate
100 g lesse e pelate - Per il ripieno

Noci
50 g tostate e tritate - Per il ripieno

Olio extravergine di oliva
Qualche goccia aromatizzato all'aglio - Per il ripieno

Sale e pepe
q.b. - Per il ripieno

Finocchietto selvatico
Un ciuffo (solo la corolla) - Per il ripieno

Farina di riso
200 g - Per l’impasto

Farina di mais
50 g - Per l’impasto

Olio di semi di arachide
Un cucchiaio - Per l’impasto

Acqua naturale
Un bicchiere calda - Per l’impasto

Sale fino
Un pizzico - Per l’impasto

Rucola
Un mazzetto - Per la decorazione del piatto

Arancia
1 - Per la decorazione del piatto

Finocchietto selvatico
Un ciuffo (solo la corolla) - Per la decorazione del piatto

Olio extravergine di oliva
2 cucchiaini - Per la decorazione del piatto

Procedimento passo passo

1.L'impasto

Disponiamo la farina di riso a fontana e mettiamo al centro il sale, la farina di mais e l’olio. Versiamo poco alla volta l’acqua calda e, con una forchetta, iniziamo ad amalgamare prima gli ingredienti al centro, incorporando man mano la farina di riso. Lavoriamo l’impasto per circa un quarto d’ora, sbattendo il panetto sul piano di lavoro, finché risulterà compatto ed elastico.

2.A riposo

Avvolgiamo il panetto in un canovaccio e facciamolo riposare per mezz’ora nel forno preriscaldato alla temperatura di 50 gradi.

3.Aromatizzando

Nel frattempo tagliamo le patate e il pollo a dadini. Condiamoli con sale, pepe nero macinato, finocchiella tritata finemente e qualche goccia di olio aromatizzato.

4.Stendiamo l'impasto

Portiamo il forno a 180 gradi, senza ventilazione. Frattanto stendiamo l’impasto a formare un rettangolo. Possiamo farlo col mattarello sulla spianatoia, ma è consigliabile lavorare direttamente sulla carta da forno, per non romperlo nel trasferimento. Più sottile riusciremo a tirare la pasta, migliore sarà il risultato.

5.In forno

Mescoliamo le noci con il pollo e le patate, in modo che assorbano un po’ di umidità. Farciamo lo strudel e chiudiamolo. La carta da forno agevolerà l’operazione, evitando che si attacchi alle mani o al piano di lavoro. Per arricchire la preparazione basterà spennellare il rotolo con una miscela di latte di soia, semi di sesamo o papavero e poco sale. Inforniamo per 45 minuti.

6.Serviamolo caldo o freddo

Decoriamo con l’arancia tagliata a dadini, le foglie di rucola e qualche ciuffetto di finocchiella. Finiamo con un filo di olio extravergine. 


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