Strozzapreti con spada, melanzane e ricotta al forno


Una speciale pasta alla norma

Strozzapreti con spada, melanzane e ricotta al forno
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Ricetta di Mauro Improta

Questo pesce non rilascia molti liquidi e la particolare salsa che abbiamo realizzato aiuta ad amalgamarlo meglio alla pasta. Un primo fresco e rigorosamente fatto in casa quindi genuino. Per un pranzo da soli o in compagnia, ideale anche per la domenica o per qualche occasione.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
15 min

Procedimento passo passo

1.​Prima la pasta

Step 1 - Strozzapreti con spada, melanzane e ricotta al forno

Impastiamo farina e uova e stendiamo una sfoglia non troppo sottile. Tagliamola a striscioline, arrotoliamole tra i palmi delle mani e ricaviamo gli strozzapreti. Cuociamoli in acqua bollente salata.

2.Un pesto particolare

Step 2 - Strozzapreti con spada, melanzane e ricotta al forno

Tagliamo la melanzana a cubetti, condiamola con olio e sale e inforniamola per dieci minuti a 180 gradi. Poi, frulliamola con basilico, pinoli, sale, pepe e olio.

3.Ora, il pesce

Step 3 - Strozzapreti con spada, melanzane e ricotta al forno

Tagliamo lo spada a strisce e rosoliamolo con olio e aglio. Scoliamo la pasta e mantechiamola con il condimento. Completiamo con la ricotta infornata.


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