Strozzapreti al cacao


Esercitazione di stile per una pasta speciale

Strozzapreti al cacao
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Ricetta di Alessandra Spisni

Un classico rivisitato ma abilmente colorato. Realizziamo questa pasta fresca solo per occasioni speciali, daremo così un tocco di imprevedibilità alla portata. Inoltre, gli strozzapreti, una volta realizzati si possono congelare stesi e raccolti, quindi, in un sacchetto.

Ingredienti per
4 Persone

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Strozzapreti al cacao - Ingredienti

Farina 00
300 grammi

Cacao
Un cucchiaio (cacao amaro)

Acqua naturale
250 grammi (tiepida)

Semolino
100 grammi (o semola rimacinata)

Procedimento passo passo

1.Prepariamo l'impasto

Step 1 - Strozzapreti al cacao

Sul tagliere, amalgama bene la farina con la semola. Fai la fontana e, al centro, versa il cucchiaio di cacao amaro. Amalgama tutti gli ingredienti,
rifai la fontana e unisci, quindi, l’acqua tiepida.

2.La sfoglia

Step 2 - Strozzapreti al cacao

Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e  omogeneo. Tira una sfoglia sottile e taglia delle strisce di pasta utilizzando il mattarello tagliapasta.

3.Gli strozzapreti prendono forma

Step 3 - Strozzapreti al cacao

Arrotola fra le mani una striscia per volta e confeziona gli strozzapreti.

4.A riposo...

Step 4 - Strozzapreti al cacao

Stacca gli strozzapreti a circa 6/7 cm di lunghezza. Lascia  asciugare quanto basta perché non si attacchino.


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