Straccetti di vitello su crema di piselli e menta


Il letto di spuma verde ne esalterà il sapore

Straccetti di vitello su crema di piselli e menta
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Ricetta di Francesca Marsetti

Gustosi pezzetti di carne tagliati ad arte per esaltare il sapore del condimento fatto con prezzemolo e accompagnati da un contorno di verdure fresco e profumato. Ideale per una cena semplice ma buona da realizzare, perché il risultato senza dubbio sarà azzeccato in ogni occasione.

Ingredienti per
2 Persone

Difficoltà
Facile

Preparazione
35 min

Cottura
15 min

Straccetti di vitello su crema di piselli e menta - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.La crema piselli e menta

Step 1 - Straccetti di vitello su crema di piselli e menta

Rosoliamo lo scalogno tritato in un tegame con un po’ di olio. Aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere. Quando sono pronti, eliminiamo il liquido di cottura, frulliamoli con la menta e regoliamo di sale.

2.Ecco gli straccetti

Step 2 - Straccetti di vitello su crema di piselli e menta

Tagliamo la fesa di vitello in modo da ricavare gli straccetti. Passiamoli nella farina e rosoliamoli in padella con un po’ di olio. Sfumiamo con il vino bianco e regoliamo di sale.

3.Componiamo il piatto

Step 3 - Straccetti di vitello su crema di piselli e menta

A fine cottura, aggiungiamo un po’ di prezzemolo tritato finemente. Serviamo gli straccetti sopra la crema di piselli lavorata a quenelle.

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