Spuma di cioccolato con cristalli di sale rosa dell’Himalaya


Cascata di golosità con un pizzico di originalità!

Spuma di cioccolato con cristalli di sale rosa dell’Himalaya
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Ricetta di Simone Loi

Dessert adatto a qualsiasi occasione, molto elegante ed originale. Abbiamo la bontà nota a tutti del cioccolato fondente che incontra la sapidità del sale rosa d'Himalaya in una montagnetta di fragole tagliuzzate. Un insieme di sapori a dir poco perfetto. E la scelta del sale rosa in questo contesto non è casuale. Si tratta di una cucina seducente per forme e profumi. Lontana dalle soluzioni classiche, e votata alla salute, ricorda l'importanza di una sana e corretta alimentazione, scegliendo questo ingrediente pieno di proprietà benefiche.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Riposo
20 min

Spuma di cioccolato con cristalli di sale rosa dell’Himalaya - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Bagnomaria

In un recipiente per cottura a bagnomaria sciogliamo il cioccolato fondente alla temperatura di 42 gradi, (per misurarla, ci occorrerà il termometro a sonda).

2.Ora la panna

A parte, scaldiamo in un pentolino la panna fresca alla temperatura di 60 gradi. Versiamola lentamente nel cioccolato, amalgamando dolcemente. Facciamo raffreddare la miscela, poi filtriamola con un colino a forma conica (detto chinois).

3.In frigo

Se abbiamo in casa un sifone, cioè un utensile che si usa per erogare la panna montata, carichiamone due bombolette con la mousse al cioccolato, e mettiamole in frigorifero. In alternativa, facciamo raffreddare il composto il frigo e, con uno sbattitore elettrico, montiamo bene il tutto.

4.Decoriamo e serviamo!

Sistemiamo sul fondo di una coppa da gelato le fragole prima lavate, asciugate e poi tagliate finemente. Una volta fredda, eroghiamo la spuma di panna e cioccolato sulla frutta, spolveriamo con due macinate di sale rosa dell’Himalaya e serviamo.


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