Spezzatino di agnello ai carciofi


Dalla tradizione sarda, subito in tavola con il Bimby

Si prepara soprattutto durante le festività pasquali, ma è buono tutto l’anno. Le varietà di carciofi più adatte sono lo spinoso sardo o il violetto. Per la carne, scegliamo il coscio di un agnello da latte e facciamolo preparare dal macellaio già disossato e ridotto a bocconcini. Conserviamo l’osso da aggiungere al ragù o a un sugo per insaporirlo. Gli aromi da aggiungere ad aglio e prezzemolo possono essere timo, rosmarino, alloro o scorzette di limone.

Spezzatino di agnello ai carciofi
0
(0)
Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Spezzatino di agnello ai carciofi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Puliamo e tagliamo i carciofi

Puliamo i carciofi, tagliamo ognuno in 8 spicchi e mettiamoli a bagno in acqua acidulata con il succo di ½ limone.

2.Tritiamo il prezzemolo

Mettiamo nel boccale le foglie di un ciuffo di prezzemolo, tritiamo 3 Sec. Vel. 7 e teniamo da parte.

3.Aglio e olio

Senza lavare il boccale, inseriamo al suo interno 30 g di olio extravergine e 2 spicchi di aglio, tagliati a metà e privati del germe centrale. Soffriggiamo 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

4.Uniamo la carne

Aggiungiamo l’agnello ridotto a bocconcini e facciamo insaporire 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

5.Adesso cuociamo

Uniamo i carciofi, una presa di sale, il prezzemolo tritato, le foglioline di 2 rametti di timo, 20 g di liquore, 30 di vino bianco e cuociamo 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

6.Decoriamo con il timo

Mescoliamo con la spatola e cuociamo ancora 15 Min. 90° Antiorario Vel. Soft. Togliamo gli spicchi di aglio e serviamo, decorando con rametti di timo.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Zucchine ripiene con fagiolini e mortadella Bologna
Un asso nella manica da preparare anche in anticipo
...continua »
Galletto alla birra con cipollotti glassati
Un tocco inedito con il burro maniè come salsa
...continua »
Straccetti di manzo con insalata di pane e rucola
Con i crostini crisp è davvero eccellente!
...continua »
Straccetti di vitello su crema di piselli e menta
Il letto di spuma verde ne esalterà il sapore
...continua »
Rotolo di faraona arrosto con mele e patate
Secondo piatto elegante che profuma di acquavite
...continua »


Altre ricette con Spezzatino

“Capù” con mozzarella filante e pomodoro
Sono involtini bergamaschi fatti con la verza
...continua »
Spezzatino con piselli
Se lo prepariamo con attenzionepuò diventare un ottimo piatto unico!
...continua »
Altre ricette con Agnello

Panada di agnello alla Roberto
Uno scrigno che racchiude l’essenza della tradizione sarda
...continua »
Maccheroncini alla chitarra con sugo d’agnello
Da una cucina ricca, ecco questo classico da replicare subito
...continua »
Coscio di agnello in crema bianca alla menta
Accompagnato da un contorno di patate, diventa perfetto!
...continua »
Ravioli alle pere con salsa di agnello
Anche questa Pasqua sarà all'insegna della tradizione
...continua »
Altre ricette con Carciofi

Farfalline con salsa di carciofi e pinoli
Un condimento con poche calorie per un piatto ricco di fibre e di sapore
...continua »
Quiche di carciofi
Una torta salata che può essere preparata anche in anticipo
...continua »
Tagliatelle ai funghi con carciofi e asparagina
Un primo appetitoso, con il profumo del bosco e il sapore della primavera
...continua »
Tortellini alla ricotta e carciofi
Non è difficile farli in casa, se abbiamo la sfoglia adatta pronta all'uso. Provare per credere!
...continua »