Spezzatino di agnello ai carciofi


Dalla tradizione sarda, subito in tavola con il Bimby

Si prepara soprattutto durante le festività pasquali, ma è buono tutto l’anno. Le varietà di carciofi più adatte sono lo spinoso sardo o il violetto. Per la carne, scegliamo il coscio di un agnello da latte e facciamolo preparare dal macellaio già disossato e ridotto a bocconcini. Conserviamo l’osso da aggiungere al ragù o a un sugo per insaporirlo. Gli aromi da aggiungere ad aglio e prezzemolo possono essere timo, rosmarino, alloro o scorzette di limone.

Spezzatino di agnello ai carciofi
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Spezzatino di agnello ai carciofi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Puliamo e tagliamo i carciofi

Puliamo i carciofi, tagliamo ognuno in 8 spicchi e mettiamoli a bagno in acqua acidulata con il succo di ½ limone.

2.Tritiamo il prezzemolo

Mettiamo nel boccale le foglie di un ciuffo di prezzemolo, tritiamo 3 Sec. Vel. 7 e teniamo da parte.

3.Aglio e olio

Senza lavare il boccale, inseriamo al suo interno 30 g di olio extravergine e 2 spicchi di aglio, tagliati a metà e privati del germe centrale. Soffriggiamo 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

4.Uniamo la carne

Aggiungiamo l’agnello ridotto a bocconcini e facciamo insaporire 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

5.Adesso cuociamo

Uniamo i carciofi, una presa di sale, il prezzemolo tritato, le foglioline di 2 rametti di timo, 20 g di liquore, 30 di vino bianco e cuociamo 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

6.Decoriamo con il timo

Mescoliamo con la spatola e cuociamo ancora 15 Min. 90° Antiorario Vel. Soft. Togliamo gli spicchi di aglio e serviamo, decorando con rametti di timo.


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