Spaghettoni con polpettine di ricotta e pomodori


Morbidissimo primo piatto da leccarsi i baffi!

Spaghettoni con polpettine di ricotta e pomodori
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Ricetta di Francesca Marsetti

Un delizioso primo che, considerato il ricco condimento, potrebbe considerarsi un vero e proprio piatto unicoIl sugo, a base verde, è morbido, ma al tempo stesso gustoso e fresco. Indicato soprattutto se amiamo mangiare sano, gli spaghettoni con polpettine di ricotta e pomodori, sono da dedicare ai nostri amici vegetariani, da proporre loro per un pranzo informale, ma di gran godimento.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
1 h 5 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
25 min

Procedimento passo passo

1.Facciamo gli spaghettoni

Step 1 - Spaghettoni con polpettine di ricotta e pomodori

Impastiamo la semola con un po’ d’acqua tiepida e un pizzico di sale. Sempre lavorando a mano, formiamo un cilindro e assottigliamolo fino allo spessore di una matita. Poi tranciamolo ogni 20 centimetri.

2.Il sughetto e le polpette

Step 2 - Spaghettoni con polpettine di ricotta e pomodori

In una padella con un filo d’olio, facciamo appassire i pomodorini, tagliati a metà, con la cipolla tritata, la salsa di pomodoro e un pizzico di sale. Poi amalgamiamo ricotta, uova, grana, pangrattato e prezzemolo.

3.Saltiamo il tutto in padella

Step 3 - Spaghettoni con polpettine di ricotta e pomodori

Formiamo le polpette e cuociamole nel sugo. Buttiamo gli spaghettoni in abbondante acqua bollente e salata. Scoliamoli e mantechiamoli in padella insieme al sugo con le polpette.

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