Spaghetti con mousse di frutta secca


Una pasta condita con pesto di noci, pinoli, nocciole

Spaghetti con mousse di frutta secca
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Ricetta di Maria De La Paz

Un primo davvero gustoso, che ricorda i profumi della montagna. Possiamo servirlo per un pranzo domenicale in famiglia o con amici, perché è completo oltre ad essere originale. A dare un tocco in più abbiamo la presenza delle acciughe sotto sale, che insaporiscono maggiormente, smorzando l'acredine delle noci.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
10 min

Procedimento passo passo

1.Prepariamo gli ingredienti

Sbricioliamo grossolanamente le noci, i pinoli e le nocciole. Tostiamo leggermente il pangrattato in un padellino e spezzettiamo l’aglio. Sciacquiamo le acciughe e priviamole della lisca poi, in un ampio tegame, facciamole sciogliere in un po’ d’olio extravergine.

2.In pentola!

Mescoliamo in una ciotola il composto di noci, nocciole, pinoli con il pecorino, un po’ di prezzemolo tritato finemente, il pangrattato, sale, pepe e un filo d’ olio. Trasferiamo il tutto nel tegame dove abbiamo sciolto le acciughe e facciamo cuocere per una decina di minuti, versando un po’ d’acqua calda, se necessario.

3.Mettiamo a bollire

Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente, tenendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura. Trasferiamo la pasta nel tegame con il condimento e uniamo l’acqua di cottura.

4.Impiatta e gusta!

Saltiamo per qualche minuto gli spaghetti nel tegame, per amalgamare i sapori, e impiattiamo decorando con qualche ciuffetto di prezzemolo e gherigli di noce.


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