Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni


La pasta è fatta a mano, e l'abbiamo condita con verdure colorate

Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni
0
(0)

Ricetta di Alessandra Spisni

Questo tipo di pasta si trova un po’ in tutti  pastifici, nonché nel reparto fresco del nostro supermercato di fiducia. Sono detti anche tonnarelli, troccoli,  o maccheroni alla chitarra, e noi vi insegniamo come farli in casa.  Una volta fatta la sfoglia, lo spessore deve essere simile a quello di una moneta da 2 euro. Si realizzano con l’attrezzo detto appunto “chitarra”  che conferisce alla pasta forma di vermicello quadrato e texture porosa, quindi adatta per essere condita con sughi importanti, come ragù di cacciagione o semplici ragù di manzo. È una pasta che va scolata al dente, quindi non facciamola cuocere troppo, ma assaggiamola spesso.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la sfoglia

Step 1 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Impasta le due farine, le uova e l’acqua. Tira e lascia riposare la sfoglia a temperatura ambiente almeno per trenta minuti. Deve asciugare fino a che non si attacca, piegandola in due.

2.A misura della chitarra...

Step 2 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Taglia dei rettangoli di sfoglia a misura della chitarra.

3.Ricaviamo gli spaghetti...

Step 3 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Passa la pasta sulla chitarra e, facendo pressione con il mattarello, ricava gli spaghetti.

4.A riposo...

Step 4 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Lascia asciugare gli spaghetti distesi sul tagliere.

5.Rosoliamo i peperoni...

Step 5 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

In una padella, sciogli un cucchiaio di strutto e rosola i peperoni lavati e tagliati a striscioline. Una volta cotti, togli i peperoni dal grasso e mettili da parte.

6.È l'ora delle patate...

Step 6 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Nella stessa padella, aggiungi un cucchiaio d’olio e soffriggi la patata, pelata e ridotta anch’essa a striscioline. Rosola e metti da parte le patate, quando sono ben cotte,insieme ai peperoni.

7.Condimento in cottura...

Step 7 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Ancora nel grasso rimasto in padella, rosola la cipolla affettata e, poi, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti. Lascia cuocere e aggiusta di sale e pepe. Appena i pomodori sono caldi, versa in padella i peperoni e le patate cotte. Fai cuocere per altri 10 minuti circa.

8.Cuociamo gli spaghetti e condiamoli

Step 8 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Fai cuocere gli spaghetti alla chitarra in acqua bollente salata, scola e versa la pasta nella padella con il condimento e manteca.

9.Gli spaghetti alla chitarra sono pronti

Step 9 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Impiattiamo servendo in tavola ben caldo.

Recensioni degli utenti


Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta!

Vota questa ricetta




1500 caratteri rimanenti

Seguici su

Ti potrebbero interessare

Gnocchi soufflé
Ecco un altro metodo per cucinarli
...continua »
Spaghettoni con ricotta, pomodori e pane tostato
Panatura al basilico e concassè per una morbidezza non comune
...continua »
Pasta di grano saraceno “grattata” con pioppini
Un primo cremoso alle castagne che racchiude i profumi della terra
...continua »
Garganelli vegetariani
Un piatto ideale per rimettersi in linea con gusto
...continua »

Altre di Alessandra Spisni

Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo
Una minestra di "sorpresine" con fave e patate
...continua »
Rose rosse ai 3 formaggi
Un piatto impegnativo, ma dal sicuro impatto estetico
...continua »
Melanzane in carrozza
Sono ottime e croccanti se gustate calde, ma buonissime anche tiepide
...continua »
Pappardelle con coniglio al sugo
Da preparare in famiglia e per la famiglia
...continua »
Ravioli di patate e mascarpone
Un'altra preparazione di base da condire con tutti i sughi che vogliamo
...continua »

Altre ricette con Spaghetti

Spaghetti alla puttanesca
Grande classico napoletano semplicemente intramontabile!
...continua »
Spaghetti con frutti di mare al cartoccio
Un primo piatto al sapore di mare con un condimento fresco e sfizioso
...continua »
Spaghetti puntarelle e alici
Un piatto di pasta, fatto secondo tradizione...
...continua »
Pasta al cartoccio con cozze e pecorino
Gusto mediterraneo sulla nostra tavola
...continua »
Spaghetti al tonno con acciughe e pomodorini
Un must da preparare al volo quando si ha fame
...continua »
Altre ricette con Pomodori

Gelatina di pomodoro con dadini di sedano
Fresco antipasto da preparare in anticipo e con poco impegno
...continua »
Calzone prosciutto e mozzarella
La preparazione richiede molte più attenzioni della pizza
...continua »
Pizza bufala
La regina delle mozzarelle e il sapore inconfondibile dei pomodorini vesuviani
...continua »
Strozzapreti con pomodorini lunghi
Sapori semplici con un tocco di piccante
...continua »
Strozzapreti con salsiccia e melanzane
Una pasta grandiosa, dal gusto deciso e piccante
...continua »
Altre ricette con Peperoni

Insalata di rinforzo con cappone
Un ottimo antipasto con gli avanzi
...continua »
Filetti di cernia marinati
I capperi e il vino bianco contribuiscono a renderli chic
...continua »
Crostini caldi al caprino
Serviamo questi croccanti antipasti ancora caldi di forno
...continua »
Altre ricette con Peperoni

Strozzapreti ai peperoni
Il colore, il sapore e la voglia di colore nel piatto tutto in uno!
...continua »
Pizza di verdure
Scenograficamente perfetta, è una esaltazione al colore!
...continua »
Strozzapreti al cacao con crema di peperoni
Un audace accostamento di sapori che dà grandi soddisfazioni al palato
...continua »
Tempura di verdure
Verdure croccanti fritte per pochi secondi in olio bollente
...continua »
Spiedini di carne con riso pilaf all’orientale
Sono perfetti per una serata in casa dal gusto orientale
...continua »