Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni


La pasta è fatta a mano, e l'abbiamo condita con verdure colorate

Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni
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Ricetta di Alessandra Spisni

Questo tipo di pasta si trova un po’ in tutti  pastifici, nonché nel reparto fresco del nostro supermercato di fiducia. Sono detti anche tonnarelli, troccoli,  o maccheroni alla chitarra, e noi vi insegniamo come farli in casa.  Una volta fatta la sfoglia, lo spessore deve essere simile a quello di una moneta da 2 euro. Si realizzano con l’attrezzo detto appunto “chitarra”  che conferisce alla pasta forma di vermicello quadrato e texture porosa, quindi adatta per essere condita con sughi importanti, come ragù di cacciagione o semplici ragù di manzo. È una pasta che va scolata al dente, quindi non facciamola cuocere troppo, ma assaggiamola spesso.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la sfoglia

Step 1 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Impasta le due farine, le uova e l’acqua. Tira e lascia riposare la sfoglia a temperatura ambiente almeno per trenta minuti. Deve asciugare fino a che non si attacca, piegandola in due.

2.A misura della chitarra...

Step 2 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Taglia dei rettangoli di sfoglia a misura della chitarra.

3.Ricaviamo gli spaghetti...

Step 3 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Passa la pasta sulla chitarra e, facendo pressione con il mattarello, ricava gli spaghetti.

4.A riposo...

Step 4 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Lascia asciugare gli spaghetti distesi sul tagliere.

5.Rosoliamo i peperoni...

Step 5 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

In una padella, sciogli un cucchiaio di strutto e rosola i peperoni lavati e tagliati a striscioline. Una volta cotti, togli i peperoni dal grasso e mettili da parte.

6.È l'ora delle patate...

Step 6 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Nella stessa padella, aggiungi un cucchiaio d’olio e soffriggi la patata, pelata e ridotta anch’essa a striscioline. Rosola e metti da parte le patate, quando sono ben cotte,insieme ai peperoni.

7.Condimento in cottura...

Step 7 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Ancora nel grasso rimasto in padella, rosola la cipolla affettata e, poi, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti. Lascia cuocere e aggiusta di sale e pepe. Appena i pomodori sono caldi, versa in padella i peperoni e le patate cotte. Fai cuocere per altri 10 minuti circa.

8.Cuociamo gli spaghetti e condiamoli

Step 8 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Fai cuocere gli spaghetti alla chitarra in acqua bollente salata, scola e versa la pasta nella padella con il condimento e manteca.

9.Gli spaghetti alla chitarra sono pronti

Step 9 - Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni

Impiattiamo servendo in tavola ben caldo.


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