Spaghetti alla carbonara con fiori di zucca


Da servire se vogliamo stupire i nostri ospiti!

Spaghetti alla carbonara con fiori di zucca
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Ricetta di Simone Loi

Questa ricetta prende spunto come base da un primo piatto tradizionale: ovvero la carbonara! In questo caso però per rendere il tutto più originale abbiamo aggiunto un tocco di colore in più, con la presenza dei fiori di zucca. Sono saporitissimi e freschissimi e vengono aggiunti al condimento senza essere cotti. Un piccolo trucco: mettendo un tuorlo e un uovo intero, per due persone, daremo più cremosità alla nostra pasta.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.​Senza pecorino!

Step 1 - Spaghetti alla carbonara con fiori di zucca

Portiamo a bollore una pentola d’acqua salata. Nel frattempo sbattiamo le uova (un tuorlo e uno intero), un goccio d’acqua ed il pepe (non mettiamo pecorino per non coprire il sapore dei fiori di zucca).

2.​Carbonara “light”

Step 2 - Spaghetti alla carbonara con fiori di zucca

Puliamo i fiori di zucca, tagliando via il gambo, e sfogliandoli. Soffriggiamo il guanciale a fuoco basso, senza olio, eliminiamo il grasso in eccesso e aggiungiamo un goccio d’acqua.

3.L’uovo a fuoco spento

Step 3 - Spaghetti alla carbonara con fiori di zucca

Cuociamo e scoliamo la pasta, mantechiamola in padella con il guanciale e un goccio d’acqua di cottura, quindi togliamo dal fuoco e versiamo le uova sbattute, evitando di farle coagulare, e i fiori di zucca a crudo.


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