Sfrappole


I dolcetti per la festa di Carnevale che non deludono mai!

Sfrappole
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Ricetta di Alessandra Spisni

Paese che vai usanze che trovi, specialmente a tavola! Ogni città d’Italia chiama questi ottimi dolci in modo diverso, ma a Bologna  sono dette “sfrappole” e, per tradizione, si preparano sin dal giorno dopo la Befana fino al martedì grasso di Carnevale.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
5 min

Sfrappole - Ingredienti

Uova intere
2 - Per l'impasto

Cognac
15 grammi (oppure Brandy) - Per l'impasto

Succo di arancia
50 grammi - Per l'impasto

Strutto
q.b. - Per friggere

Zucchero a velo vanigliato
q.b. - Per spolverizzare le sfrappe

Zucchero semolato
8 grammi - Per l'impasto

Farina 00
260 grammi - Per l'impasto

Burro
10 grammi - Per l'impasto

Procedimento passo passo

1.Ecco l'impasto delle sfrappole

Step 1 - Sfrappole

Su una spianatoia mescoliamo la farina, il burro morbido, il cognac le uova e il succo delle arance. Lavoriamo bene il tutto finché l’impasto diventerà morbido e elastico.

2.La sfoglia deve essere sottilissima come una "garza"

Step 2 - Sfrappole

Stendiamo con un mattarello la sfoglia sottilissima come una garza. 

3.Ritagliamo le sfrappole

Step 3 - Sfrappole

Con la rotella dentata, tagliamo dalla sfoglia delle strisce larghe circa 4 cm e lunghe 15 cm.

4.Tagliamo le strisce al centro

Step 4 - Sfrappole

Incidiamo le strisce di pasta in senso longitudinale, eseguendo tre tagli paralleli.

5.Friggiamo le sfrappole

Step 5 - Sfrappole

Friggiamo le sfrappole nello strutto bollente. Muoviamole con un forchettone per farle aprire.

6.Cospargiamo con lo zucchero vanigliato

Step 6 - Sfrappole

Quando raggiungono la doratura, scoliamo e facciamo asciugare dall'unto le sfrappole appena fritte su un foglio di carta gialla, poi facciamo raffreddare e cospargiamo con lo zucchero vanigliato. 

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