Sformatini di zucca e gorgonzola


Un must tra gli antipasti, di quelli che si prestano in occasione di cene importanti

Sformatini di zucca e gorgonzola
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Ricetta di Anna Moroni

Una ricetta perfetta per stupire i nostri amici con un aperitivo diverso dal solito. Il gusto delicato, ma corposo, assicura a questi deliziosi tortini un sicuro successo! Se non utilizziamo gli stampi in silicone, che permettono di estrarre facilmente gli sformati, ricordiamoci di imburrare accuratamente le nostre formine e di cospargerle, poi, di pangrattato in modo che l’impasto non aderisca e formi una deliziosa crosticina, la quale facilita il distacco dello sfomatino senza rischiare che si rompa. Inoltre, se non amiamo il gusto ricco del gorgonzola, possiamo realizzare questo delizioso piatto omettendolo e aromatizzando il tutto con quattro pomodori secchi sott’olio frullati fino a farli diventare una crema. Il risultato sarà ugualmente saporito e gustoso.

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
50 min

Quantità
8

Sformatini di zucca e gorgonzola - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Puliamo e cuociamo la zucca

Sbucciamo la zucca, togliamo semi e filamenti, poi tagliamola a pezzi, poi stufiamola in padella con il burro, mantenendo la cottura con a fiamma medio-bassa. Copriamo e lasciamo stufare. Il tempo di cottura della zucca dipende dalla qualità che abbiamo scelto e dalla dimensione dei pezzi, ma almeno 20 minuti a fuoco basso basteranno ad ammorbidirla. In tutti i modi, verifichiamo la cottura o assaggiandone un po' oppure provando a tagliare un pezzo per controllare se è cotto. Trascorsi 20 minuti, togliamo il coperchio e lasciamo andare ancora per 2 minuti in modo che la zucca si asciughi perfettamente.



 

2.Uniamo le componenti poi togliamo dal fuoco

Quando la zucca sarà perfettamente cotta, frulliamola con un mixer e rimettiamola in padella. Scaldiamola, aggiungiamo la farina, mescoliamo accuratamente e cuociamo per altri 5 minuti. Poi uniamo il latte a filo, e facciamola cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente.. Allontaniamola dal fuoco, uniamo i formaggi il gorgonzola, la ricotta e il parmigiano, quindi lasciamola intiepidire.

5.Diamogli forma

Uniamo poi la noce moscata grattugiata, aggiustiamo di sale e aggiungiamo l’uovo. Versiamo il composto negli stampini, magari di silicone che abbiamo scelto per gli sformatini e cospargiamoli con i semi di zucca.
 

6.Son buoni !

Inforniamo a 200 gradi in forno già caldo per circa 20 minuti, poi comunque il tempo dipende dalla dimensione dello stampo. Oppure facciamo la prova con uno spiedino di legno inserito nello sformatino se ne esce asciutto. Alla fine togliamoli dal forno, estraiamoli dalla formina, lasciamoli asciugare su una griglia e serviamoli. 


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