Sedanini salsiccia e mascarpone


Gustosissimi e ghiotti, sono adatti a chi ama il gusto pieno della tavola

Sedanini salsiccia e mascarpone
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Ricetta di Alessandra Spisni

Questo piatto è velocissimo da preparare e ha molto sapore. Acquistiamo una salsiccia di qualità dal nostro rivenditore o macellaio di fiducia, possiamo preferire quelle semplici o aromatizzate. La carne delle salsicce è generalmente di maiale, ottenuta inserendo in un budello dello stesso suino un impasto di polpa magra e polpa grassa, il tutto viene macinato, salato. In alcune regioni della nostra bella Italia, l'impasto viene anche pepato e aromatizzato.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Sedanini salsiccia e mascarpone - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.L'acqua per la pasta

Step 1 - Sedanini salsiccia e mascarpone

Sistemiamo su fiamma altissima una capace pentola riempita con abbondante acqua e un grosso pizzico di sale grosso. Portiamola a bollore.

2.Nel mentre, soffriggiamo la cipolla

Step 2 - Sedanini salsiccia e mascarpone

In un tegame, o in una padella adatta che possa conte¬nere alla fine sia pasta sia condimento da mantecare assieme, sciogliamo il burro e soffriggiamoci dentro la cipolla dorandola.

3.La salsiccia arriva adesso

Step 3 - Sedanini salsiccia e mascarpone

Prendiamo le salsicce, quindi con un coltello, tagliamo il budello ed estraiamo la carne interna, sbricioliamola e aggiungiamola alle cipolle soffritte con il burro.

4.Sfumiamo con il vino

Step 4 - Sedanini salsiccia e mascarpone

Bagniamo adesso la salsiccia con il vino bianco, facendolo subito evaporare portando il condimento a fiamma alta. Profumiamo con noce moscata, allunghiamo con il bicchiere di acqua e lasciamo cuocere a fiamma viva.

5.Il mascarpone alla fine

Step 5 - Sedanini salsiccia e mascarpone

Quando noteremo che l’acqua del condimento è tutta asciugata, incorporiamo il mascarpone e frattanto lessiamo i sedanini. Rigiriamo il condimento finché il latte che si forma dal mascarpone diventi a cremina.

6.Scoliamo e mantechiamo in padella

Step 6 - Sedanini salsiccia e mascarpone

Appena la pasta sarà pronta, al dente, scoliamola ben bene e versiamola nella padella con il condimento. Mescoliamo ancora un po’ sulla fiamma, poi spegniamo e aggiungiamo il parmigiano, mantechiamo ancora, quindi portiamo in tavola. 

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