Lievito madre
Una preparazione antica dall'ineguagliabile fragranza
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Impasto a lievitazione naturale
Una ricetta imperdibile per gli amanti di pizze soffici, alte e fragranti
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Poolish e biga
Sono i preimpasti che danno i risultati!
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Impasto tradizionale a lievitazione lunga
Per le cose buone ci vuole sempre tempo
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Impasto per la pizza in teglia di Stefano Callegari
Una delle tecniche di esercitazioni di stile pizzaiolo
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Impasto con grano saraceno
Perfetto per focacce delicatamente “rustiche”, profumate e fragranti
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