Scampi fritti e al forno con verdure


Idea veloce e saporita per un brunch

Scampi fritti e al forno con verdure
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Ricetta di Hirohiko Shoda

La preparazione può sembrare piuttosto macchinosa, ma alla fine la fatica sarà ripagata con un piatto davvero gurmand da poertare in tavola per gli amici. La tempura preparata al momento e la pesca ne decretano una deliziosa specilità al palato.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
20 min

Scampi fritti e al forno con verdure - Ingredienti

Farina 00
70 grammi- Per la tempura

Fecola di patate
50 grammi - Per la tempura

Acqua gassata
q.b. fredda - Per la tempura

Prezzemolo
q.b. - Per la tempura

Basilico
q.b. - Per la tempura

Olio di semi di arachide
q.b. per friggere - Per la tempura

Procedimento passo passo

1.Pomodoro verde e pesche

Tagliamo il pomodoro verde a fette (teniamone una da parte), mettiamo su ognuna un’acciuga sott’olio e un po’ d’olio extravergine e inforniamo per pochi minuti. Frulliamo pesche a pezzetti con olio, un pizzico di sale e la fetta di pomodoro messa da parte. 

2.Avvolgiamoli nella sfoglia

 Avvolgiamo due scampi già puliti con due triangoli di pasta sfoglia già pronta, in modo da ottenere dei cornetti. Cospargiamoli di semi di sesamo e inforniamoli fino a quando la sfoglia sarà ben dorata. 
 

3.Ecco come si fa la vera tempura

Per la tempura, mescoliamo farina, fecola di patate e acqua gassata fredda, quanto basta a ottenere un composto non troppo denso. Aggiungiamo poi menta, basilico e prezzemolo tritati finemente. Passiamo altri due scampi nella tempura e friggiamoli in olio di semi di arachide profondo. Scoliamoli su carta da cucina. Serviamo gli scampi fritti con i pomodori gratinati e quelli infornati con l’emulsione alle pesche.


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