Scaloppine di tacchino all’arancia con cipolline in agrodolce


La carne in versione senza glutine

Scaloppine di tacchino all’arancia con cipolline in agrodolce
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Ricetta di Margherita e Laura Landra

Abbiamo realizzato questo piatto senza ingredienti che contengono il glutine. Ottimo per tutti, ma in special modo per chi è intollerante ad alcune componenti alimentari. Per altre ricette senza glutine, per un menu completo, vedi anche la mousse di prosciutto , finferli-e-salsiccia.html">farfalle saporite con finferli e salsiccia, torta morbida al cioccolato.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 min

Cottura
20 min

Scaloppine di tacchino all’arancia con cipolline in agrodolce - Ingredienti

Fesa di tacchino
400 grammi a fettine

Succo di arancia
Il succo di 1/2 frutto

Limoncello
Uno spruzzo

Acqua naturale
1/2 bicchiere

Cipolline fresche
500 grammi pelate e lavate - Per il contorno

Zucchero semolato
1 cucchiaio - Per il contorno

Aceto di vino bianco
Uno spruzzo - Per il contorno

Sale e pepe
q.b. - Per il contorno

Procedimento passo passo

1.Tutte uguali tra loro

Ritagliamo il grasso dalle fettine e riduciamole alla stessa grandezza. Incidiamo i bordi, in modo che non si arriccino durante la cottura. Passiamole
nell’amido di mais ed eliminiamo la farina in eccesso.

2.Doriamo in padella

Rosoliamo la carne in una padella con olio caldo, a fuoco medio-alto, in modo che cambi colore rapidamente. Giriamola e saliamola. Togliamola dalla padella e teniamola in caldo.

3.Sughetto squisito

Stacchiamo il fondo di cottura nella padella col succo d’arancia. Uniamo il limoncello e facciamo restringere. Poi deglassiamo con l’acqua e continuiamo a cuocere mescolando, fino a ottenere una salsa omogenea

4.Aggiungiamo gusto

Laviamo e tritiamo il prezzemolo, uniamolo alla salsa, mescoliamo e correggiamo di sale e di pepe. Rimettiamo le scaloppine in padella e portiamo a
ebollizione, in modo che la salsa le ammorbidisca.

5.Per il contorno

Rosoliamo le cipolline in padella con l’olio. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Poi bagniamo con l’aceto e alziamo la fiamma per sfumarlo.

6.Quasi pronte

Saliamo, pepiamo, copriamo col coperchio e portiamo a cottura. Saranno pronte quando il fondo di cottura si sarà ristretto.


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