Sarde ripiene al pecorino


Ricche di sapore siciliano, subito pronte con il Bimby

Sarde ripiene al pecorino
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Ricetta di Antonella Clerici

Ecco la ricetta ideale per esaltare tutta la bontà di questo pesce azzurro protagonista di molte preparazioni marinare. Con lo stesso condimento, è possibile preparare anche le sarde a beccafico: prendiamo le sarde a due a due, farciamo la parte interna di una delle due con il condimento di pangrattato e pecorino e richiudiamo con l’altra sarda in modo da formare un “sandwich”. Procediamo così con le restanti sarde e cuociamo come da ricetta. Se non amiamo il gusto dell’aceto, evitiamo la marinatura. Durante la cottura, però, aggiungiamo l’aceto nel boccale insieme all’acqua.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Media

Marinatura
45 min

Procedimento passo passo

1.Mariniamo le sarde

Puliamo, spiniamo, laviamo e asciughiamo le sarde. Mettiamole a marinare in un contenitore con 100 g di aceto per almeno 45 Min.

2.Tritiamo aglio, prezzemolo e formaggio

Nel frattempo, mettiamo nel boccale 40 g di pecorino a pezzi, il prezzemolo, l’aglio e tritiamo 10 Sec. Vel. 9.

3.Aggiungiamo il pangrattato

Riportiamo il trito sul fondo con la spatola, aggiungiamo 60 g di pangrattato, 60 di olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaio di pinoli, uno di uvetta e lavoriamo 10 Sec. Vel. 4. Togliamo il condimento e mettiamo da parte.

4.Farciamo le sarde

Scoliamo le sarde e farciamole con un po’ di condimento preparato nel Bimby. Arrotoliamo e adagiamo ogni sarda farcita dentro il vassoio del Varoma ricoperto di carta forno.

5.Adesso cuociamo

Versiamo 500 g di acqua nel boccale, posizioniamo il Varoma sul coperchio e cuociamo 20 Min. Temp. Varoma Vel. 2. A cottura ultimata, mettiamo le sarde in un piatto da portata, decoriamo con fettine di limone e serviamo (per un buffet, anche fredde).

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