Sarde in tortiera


Profumo di Mediterraneo in cucina

Sarde in tortiera
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Ricetta di Anna Moroni

Ottimo questo pesce azzurro originario dei nostri mari. Discriminato perché considerato un pesce povero, le sarde hanno un gusto deciso e si prestano a essere preparate davvero in tanti modi. Noi lo abbiamo preparato a tortino, a strati come si fa anche con le alici, e le abbiamo insaporite con l'unico formaggio che lega con i pesci, e cioè il pecorino. Non sempre è facile proporre le sarde in tavola come non lo è per molte persone pulire il pesce fresco e cucinarlo. Ma questa ricetta è semplice e molto gustosa da preparare in poco tempo.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
15 min

Procedimento

Facile e conveniente

Puliamo bene le sarde, eliminando testa, interiora e lische. Poi apriamole a libro e sistemiamole in una teglia unta di olio e saliamo. Poi ripetiamo l'operazione di nuovo con un altro giro di olio, uno strato di sarde e saliamo ma non troppo. Alla fine spolveriamo con il pecorino, pane grattugiato tostato, il prezzemolo, e il peperoncino. Terminiamo con altro pangrattato, un bel giro d’olio in superficie e i pomodorini tagliati a spicchi. Cuociamo in forno, con coperchio, a 180 gradi per 15 minuti, o fino a quando le sarde risulteranno ben dorate croccanti in superficie. Alla fine spegniamo e facciamole riposare in forno se vogliamo mantenerle calde, oppure sono buone anche tiepide o addirittura fredde.


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