Sarde in teglia


Nascoste da un velo di mistero!

Sarde in teglia
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Ricetta di Anna Moroni

Questo tipo di preparazione in crosta di sale oltre ad essere un ottimo antipasto o secondo a base di pesce, rappresenta anche un tipo di preparazione scenografica, che abbina alla bellezza estetica un gusto e una leggerezza veramente unici! Nella cottura in crosta la pietanza è racchiusa in uno spesso guscio di sale. Bello da vedere e da gustare, ma anche leggero e genuino: un piatto così cucinato, infatti, è privo di grassi: l’alimento cuoce nel proprio sugo da cui trae un concentrato di aromi e sapori.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
15 min

Procedimento passo passo

1.A strati

Puliamo bene le sarde, eliminando la testa e le lische, quindi apriamole a libro. In una teglia, mettiamo un fondo d’olio e uno strato di sarde. Sopra, versiamoci un filo d’olio, quindi cospargiamo le sarde con un po’ di pane grattugiato tostato, il prezzemolo, il pecorino e il peperoncino.

2.Per la crosticina

Ripetiamo l’operazione con un secondo strato di sarde, terminando con il pangrattato e un bel giro d’olio in superficie.

3.In forno

Cuociamo in forno col coperchio a 180° per 15 minuti, o fino a quando le sarde non risulteranno ben dorate. Facciamole riposare in forno se vogliamo mantenerle calde, ma sono buone anche tiepide o addirittura fredde.


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