Sarde in saor con cipolline, pinoli e uvetta


Una variante al classico veneziano

Sarde in saor con cipolline, pinoli e uvetta
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Ricetta di Martino Scarpa

Perfetto per gli amanti del pesce, questo piatto è un mix di sapori e profumi. Le alici, panate e fritte, sono servite su deliziose cipolline in agrodolce, aromatizzate con alloro e cannella, e insaporite con uvetta e pinoli. Al momento di servire il piatto, possiamo anche creare degli strati, alternando le sarde panate con le cipolline.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
20 min

Procedimento passo passo

1.Il condimento

Step 1 - Sarde in saor con cipolline, pinoli e uvetta

Tagliamo sottilmente le cipolline e rosoliamole in padella con l’olio extravergine. Sfumiamo con il vino e l’aceto, uniamo l’alloro, la cannella e un pizzico di sale. Cuociamo e, a fine cottura, aggiungiamo uvetta e pinoli.

2.Impanate e fritte

Step 2 - Sarde in saor con cipolline, pinoli e uvetta

Laviamo e puliamo le sarde, privandole della testa, delle interiora e delle lische. Passiamole nella farina e friggiamole in olio di semi di arachide ben caldo. Scoliamole, poi, su carta assorbente.

3.Presentiamole così

Step 3 - Sarde in saor con cipolline, pinoli e uvetta

Con l’aiuto di un coppapasta, passiamo alla composizione del piatto. Disponiamo sul fondo il condimento di cipolline e poi le sarde. Possiamo anche creare più strati. Serviamole calde.

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