Sarde arancia e mandorle


La genuinità del pesce azzurro con una panatura speciale

Prepariamo queste gustosissime sarde al sapore d'arancia quando abbiamo voglia di deliziare il palato con l'unione di sapori agrumati e con la croccantezza unica delle mandorle. Serviamole come secondo piatto leggero, ma non per questo privo di sapore. Questo piatto non delizia solamente il palato, ma è soprattutto un contributo importante per il benessere generale dell'organismo, visti tutti i benefici nutrizionali apportati dai vari ingredienti. Non aspettiamo oltre, mettiamoci ai fornelli e creiamo questa specialità di mare.

Sarde arancia e mandorle
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
35 min

Cottura
10 min

Sarde arancia e mandorle - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Iniziamo dalla crema

Prepariamo una salsa riscaldando in un pentolino il latte di mandorla con lo spicchio d’aglio, l’alloro, un pezzo di cipolla e i grani di pepe nero. Lasciamo sobbollire per dieci minuti, quindi filtriamo.

2.La besciamella alle mandorle

Realizziamo un roux con il burro e la farina, quindi aggiungiamo poco per volta il latte di mandorla aromatizzato, mescolando con una frusta. Spegniamo il fuoco quando il composto ha raggiunto la consistenza di una besciamella lenta.

3.E' il momento di preparare la panatura

Amalgamiamo in una ciotola i seguenti ingredienti tritati: mollica di pane, capperi, prezzemolo, alcune foglie di menta e le mandorle. Versiamo il succo d’arancia, un filo d’olio, saliamo e pepiamo a piacere. Mescoliamo ben bene, finché l’impasto sarà omogeneo.

4.Prepariamo le sarde

Sciacquiamo sotto l’acqua corrente le sarde, precedentemente eviscerate, diliscate, tagliate a linguata e private della testa, ma non della coda. Spalmiamone metà con la farcia realizzata poco prima e sovrapponiamo quelle rimanenti, schiacciandole delicatamente con i palmi.

5.Cuociamo in forno e serviamo con la salsina

Poniamo le sarde precedentemente riempite in una teglia rivestita di carta forno. Condiamo con olio e spolveriamo con pangrattato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per otto minuti. Sforniamo e lasciamo intiepidire. Cospargiamo di olio essenziale di arancia, che si ottiene spremendo a mano la scorza dell’agrume. Serviamo con la salsa di latte di mandorle, qualche spicchio di arancia tagliata a vivo e decoriamo con germogli vari.


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