Sandwich fritto di porcino e scamorza


La croccante panatura racchiude un cuore filante e saporito

Sandwich fritto di porcino e scamorza
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Ricetta di Gianpiero Fava

Pochi ingredienti per preparare una "cotoletta" farcita davvero originale, che si prepara in poco tempo e vi farà fare bella figura con gli ospiti. Al posto della solita fettina di carne, utilizziamo i porcini e al centro, per il ripieno, mettiamo la scamorza. Poi impaniamo e friggiamo! La doppia panatura serve ad evitare la fuoriuscita del formaggio in cottura e rende le nostre "cotolette" ancora più croccanti. Il contorno ai funghi completa il piatto e lo rende davvero irresistibile

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.Il formaggio in mezzo

Step 1 - Sandwich fritto di porcino e scamorza

Affettiamo il gambo del porcino e la scamorza. Mettiamo una fetta di scamorza tra due pezzi di fungo e chiudiamo formando un sandwich.

2.La doppia panatura

Step 2 - Sandwich fritto di porcino e scamorza

Passiamo i nostri sandwich prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato per due volte, fermiamo con uno stecchino di legno e friggiamo in olio di semi bollente.

3.Completiamo col contorno

Step 3 - Sandwich fritto di porcino e scamorza

A parte, tagliamo la cappella del porcino cruda e condiamola con un filo d’olio, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Serviamo il sandwich sopra l’insalatina.

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