Salmone croccante al sale verde


Ogni ingrediente è stato pensato e preparato in modo da preservare le caratteristiche del salmone fresco

Questo piatto è molto delicato, ma al tempo stesso ricco di sapore. Pietanza bella e buona, può trasformarsi in un'idea per il menu della Vigilia di Natale. Elegantemente presentato, è adatto per essere cucinato velocemente, difatti Il bello del pesce in tranci  è la velocità di cottura e bastano davvero pochi minuti. Per cui facciamo attenzione Fai attenzione mentre il pesce cuoce, perché è facile che se lo facciamo cuocere troppo, la carne del salmone potrebbe diventare un po' secca e stopposa.

Salmone croccante al sale verde
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Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
48 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
3 min

Marinatura
15 min

Salmone croccante al sale verde - Ingredienti

Procedimento

Tutti a marinare poi in cottura

Puliamo il salmone usando solo la parte alta e pregiata del pesce, poi dividiamolo in quattro parti. Mettiamolo in una teglia con dell’olio e un pizzico di fior di sale per un inizio di marinatura. Tagliamo poi le zucchine tenendo solo la parte più esterna, quindi riduciamole a bastoncini di 4/5 centimetri. Mettiamole a marinare con fior di sale e olio. Sulla griglia rovente fate cuocere il salmone dalla parte della pelle per 3 minuti, pressandolo con una spatola così che il pesce risulti ben aderente al piano di cottura. Frulliamo le erbe aromatiche insieme nel mixer con un cucchiaio di olio, quindi aggiungiamo il sale grosso mescolando, ma senza frullare, in modo da ottenere un sale verde. Allineiamo le zucchine nei piatti, poi adagiamoci sopra sopra il salmone con la crosta in vista e serviamo il tutto con il sale verde. 


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