Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti


La pasta fresca che incontra i frutti di mare insieme ai legumi... che bontà!

Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti
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Ricetta di Renato Salvatori

A far la pasta fresca e cuocere i frutti di mare si impiega poco tempo. I fagioli son pronti... Questo piatto è un tripudio di sapori istantaneo! E' un primo decisamente ricco, sia nel sapore sia nel condimento.

Ingredienti per
2 Persone

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 min

Cottura
18 min

Procedimento passo passo

1.Le sagnette

Step 1 - Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti

Impastiamo la farina con un pizzico di pepe e l’acqua che ci vuole. Tiriamo la sfoglia abbastanza grossolana e tagliamola in modo da ricavare delle pappardelle molto corte.

2.I fagioli

Step 2 - Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti

Cuociamo la pasta per circa tre minuti in acqua bollente salata. Intanto rosoliamo i fagioli in un tegame con l’olio, lo scalogno, il rosmarino, il sedano e la carota tritati.

3.I frutti di mare

Step 3 - Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti

Schiudiamo in padella cozze e vongole con un goccio d’olio e peperoncino. Sgusciamo i molluschi, filtriamo l’acqua e uniamo il tutto ai fagioli. Scoliamo la pasta e mantechiamola bene col condimento.


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