Rustico ai fagiolini con pinoli e basilico


Per i veri golosi lo abbiamo fatto al Bimby

Una ricetta per osare di più e dare un assaggio più corposo con la ricotta di bufala invece che con quella più delicata di vaccina. Possiamo servire il rustico ai fagiolini con pinoli e basilico come antipasto, ma anche come secondo, oppure portarlo con noi durante le gite. Per un sapore più deciso, dopo la cottura al Varoma, mettiamo i fagiolini nel boccale con uno spicchio di aglio e 20 g di olio extravergine di oliva e cuociamo 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Rustico ai fagiolini con pinoli e basilico
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Porzioni
8

Pronto in
1 h 50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
1 h 30 min

Rustico ai fagiolini con pinoli e basilico - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Attiviamoci per il ripieno

Mettiamo nel boccale 30 g di parmigiano e frulliamo 15 Sec. Vel. 10. Aggiungiamo 30 g di foglie di basilico, 5 g di pinoli, ¼ di spicchio di aglio, 20 g di olio extravergine e frulliamo 5 Sec. Vel. 7. Raccogliamo con la spatola verso il centro e frulliamo ancora 5 Sec. Vel. 7. Raccogliamo di nuovo con la spatola verso il centro e frulliamo altri 5 Sec. Vel. 7.

2.Uniamo la ricotta

Aggiungiamo 250 g di ricotta di mucca e amalgamiamo 10 Sec. Vel. 5. Mettiamo da parte in frigorifero. Mondiamo 180 g di fagiolini e tagliamoli a pezzetti. Lasciamone quattro interi per la decorazione. Versiamo nel boccale 500 g di acqua, mettiamo nel cestello del Varoma i fagiolini e cuociamo 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

3.Lavoriamo sul verde

Mettiamo da parte i quattro fagiolini interi. Buttiamo l’acqua di cottura, mettiamo i fagiolini nel boccale, aggiungiamo la ricotta aromatizzata messa da parte, un uovo e amalgamiamo 10 Sec. Antiorario Vel. Soft. Stendiamo una pasta sfoglia tonda in una teglia da 24 cm di diametro ricoperta di carta forno.

4.Cuociamo e poi serviamo

Versiamo dentro la sfoglia il ripieno di ricotta e fagiolini, decoriamo con i quattro fagiolini interi e dei pinoli e ripieghiamo i bordi verso il centro.
Cuociamo in forno per un’ora a 180°. Decoriamo con foglie di basilico e serviamo.


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