Rotolo di spinaci gratinato


Girelle ricche di sapore e di bontà…un piatto unico e strepitoso!

Rotolo di spinaci gratinato
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Ricetta di Alessandra Spisni

Per realizzare questo piatto basta davvero poco. Uno dei suggerimenti utili affinché questa strepitosa pasta riesca alla perfezione, è quello di lasciare liberi i bordi della sfoglia per almeno 3 o 4 cm, così facendo la farcia non fuoriuscirà quando con estrema delicatezza avvolgeremo il rotolo su se stesso.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
30 min

Rotolo di spinaci gratinato - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.La sfoglia

Step 1 - Rotolo di spinaci gratinato

Impasta la sfoglia classica e forma un panetto liscio e omogeneo.

2.Stendiamo la sfoglia

Step 2 - Rotolo di spinaci gratinato

 Stendi la sfoglia dello stesso spessore delle tagliatelle, cioè molto sottile.

3.La farcia

Step 3 - Rotolo di spinaci gratinato

Prepara la farcia con la ricotta, gli spinaci cotti, strizzati e tritati, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.

4.Disponiamo la farcia sulla sfoglia

Step 4 - Rotolo di spinaci gratinato

Una volta amalgamata bene la farcia, distribuiscila su tutta la superficie della sfoglia.

5.Arro

Step 5 - Rotolo di spinaci gratinato

Arrotola la sfoglia e avvolgila in un canovaccio.

6.Leghiamo bene

Step 6 - Rotolo di spinaci gratinato

Lega bene sia le due estremità sia il centro del rotolo.

7.Versiamo il rotolone nell'acqua bollente

Step 7 - Rotolo di spinaci gratinato

In un tegame capiente, metti a bollire l’acqua salata con il sale grosso. Quando l’acqua bolle, adagia il rotolo e lessalo per 20 minuti da quando l’acqua ricomincia a bollire.

8.Lasciamo intiepidire il rotolo

Step 8 - Rotolo di spinaci gratinato

Togli il rotolo dall’acqua e lascialo intiepidire avvolto nel canovaccio e coperto, affinché non si asciughi la stoffa.

9.Togliamo il rotolo dal canovaccio

Step 9 - Rotolo di spinaci gratinato

Una volta tiepido, libera il rotolo dal canovaccio. Se la stoffa dovesse attaccarsi alla sfoglia, aiutati con dell’acqua.

10.Tagliamo a rondelle

Step 10 - Rotolo di spinaci gratinato

Una volta raffreddato il rotolo, taglia delle rondelle spesse 3 cm ciascuna.

11.Mettiamo le rotelle in una teglia

Step 11 - Rotolo di spinaci gratinato

Metti le rondelle in una teglia, con i tagli rivolti l’uno al fondo e l’altro in alto. Cospargi con i fiocchi di burro e un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

12.Gratiniamo in forno

Step 12 - Rotolo di spinaci gratinato

Gratina in forno a 180° per 30 minuti o finché non si sia dorato in superficie.


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