Rotolo di sfoglia integrale con erbette


Un piatto leggero e gustoso, con un impasto speciale e tante verdure

Rotolo di sfoglia integrale con erbette
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Ricetta di Alessandra Spisni

Possiamo considerare questa ricetta un’ottima alternativa al classico rotolo di spinaci e ricotta. La sfoglia integrale poi lo rende più rustico e gradevole a chi vuole tenersi in forma con il gusto dell'integrale. Una ricetta semplice, nonostante la sfoglia fatta a mano, un aspetto da antipasto rustico, ma con tutte le caratteristiche di un primo eccellente da gran buffet all'aperto.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
40 min

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la sfoglia integrale

Step 1 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Impasta la sfoglia con la farina integrale e le uova. Infarina e tira la sfoglia. Lascia asciugare per qualche minuto sul tagliere.

2.Prepariamo il ripieno

Step 2 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Lava e cuoci insieme la scarola e la cicoria in acqua bollente salata per pochi minuti.

3.Prepariamo le verdure

Step 3 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Scola, raffredda e strizza la verdura con le mani, in modo da far fuoriuscire quanta più acqua possibile.

4.Un mix di verdure

Step 4 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Trita grossolanamente e raccogli le verdure in una terrina. Sminuzza il basilico, trita il prezzemolo e uniscili al composto. Aggiusta di sale e aggiungi la noce moscata grattugiata.

5.Un composto omogeneo

Step 5 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Sistema l’umidità del ripieno aggiungendo un pugno di pangrattato. Utilizzando una forchetta, amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

6.Riempiamo la sfoglia

Step 6 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Distribuisci dei mucchi di ripieno sulla sfoglia, fino a due dita dal bordo. Spalma il composto sulla superficie della sfoglia, lasciando libero il bordo.

7.Un bel rotolo farcito

Step 7 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Arrotola la sfoglia farcita su se stessa a mo’ di strudel. Chiudi il rotolo in un canovaccio ben stretto con lo spago e lessa in acqua bollente.

8.Bolliamo il rotolo...

Step 8 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Lascia sobbollire il rotolo per 40 minuti. Appena è fuori dall’acqua, toglilo dal canovaccio.

9.In tavola...

Step 9 - Rotolo di sfoglia integrale con erbette

Taglia il rotolo a fette, condisci con il burro precedentemente sciolto in un pentolino e servi in tavola.


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