Rotolo di ricotta e spinaci


Gustose girelle di pasta farcite che aiutano a risolvere pranzi e cene

Rotolo di ricotta e spinaci
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Ricetta di Anna Moroni

E' un piatto elaborato ma semplice da preparare. Per un risultato ancora più goloso, è importante ricordarci di condirle con abbondante grana. Possiamo prepararlo sia per un pranzo sia per una cena, sarà comunque azzeccato.

Ingredienti per
6 Persone

Difficoltà
Media

Preparazione
1 h 15 min

Cottura
1 h 5 min

Riposo
30 min

Rotolo di ricotta e spinaci - Ingredienti

Farina 00
400 grammi - Per la pasta

Uova intere
4 - Per la pasta

Ricotta mista
400 grammi - Per il ripieno e il condimento

Pomodori
1 Kg a grappoli - Per il ripieno e il condimento

Polpa di pomodoro fresco
1 barattolo - Per il ripieno e il condimento

Cipolla rossa
1/2 - Per il ripieno e il condimento

Basilico
q.b. - Per il ripieno e il condimento

Grana
150 grammi grattugiato - Per il ripieno e il condimento

Noce moscata
Un pizzico - Per il ripieno e il condimento

Burro
20 grammi - Per il ripieno e il condimento

Sale e pepe
q.b. macinato al momento - Per il ripieno e il condimento

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per il ripieno e il condimento

Spinaci
750 grammi - Per il ripieno e il condimento

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la pasta

Step 1 - Rotolo di ricotta e spinaci

Su una spianatoia, disponiamo la farina a fontana e al centro mettiamo uova. Iniziamo a impastare bene, facciamo un panetto e lasciamo riposare per 30 minuti.

2.Niente mixer

Step 2 - Rotolo di ricotta e spinaci

Frattanto, sciacquiamo gli spinaci e lessiamoli in poca acqua salata per 8 minuti circa. Scoliamoli, strizziamoli per bene e sminuzziamoli con una mezzaluna.

3.Ripieno saporito

Step 3 - Rotolo di ricotta e spinaci

In una terrina, mescoliamo gli spinaci con la ricotta, 50 grammi di formaggio grattugiato e la noce moscata. Regoliamo di sale e pepe.

4.Farciamo...

Step 4 - Rotolo di ricotta e spinaci

Riprendiamo il panetto e con un mattarello, tiriamolo in sfoglia di 30x40 cm circa e stendiamoci sopra uno strato del ripieno di spinaci e ricotta preparato al passo 3.

5.... E chiudiamo

Step 5 - Rotolo di ricotta e spinaci

Avvolgiamo la pasta farcita in un telo di cotone bianco, come un involtino. Leghiamo le estremità con lo spago e facciamo sobbollire per 20 minuti in una pentola ovale con acqua salata.

6.La salsa d’accompagnamento

Step 6 - Rotolo di ricotta e spinaci

Mettiamo in un tegame la cipolla affettata e facciamola appassire con un goccio d’olio e una noce di burro. Aggiungiamo i pomodori a tocchetti e la salsa. Saliamo e facciamo restringere. Alla fine, profumiamo con basilico.

7.La cottura finale

Step 7 - Rotolo di ricotta e spinaci

Togliamo il rotolo dalla pentola, eliminiamo il telo e tagliamolo a fette di circa un centimetro. Allineiamole in una pirofila da forno imburrata, versiamo sopra la salsa di pomodoro e cospargiamo con il restante formaggio. Mettiamo in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.

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