Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia


Dolci fette di bontà dedicato soprattutto ai bambini

Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia
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Ricetta di Lorenzo Branchetti

Con la farcitura scelta per la nostra ricetta diventerà una vera e propria ghiottoneria per i bambini, il rotolo di pasta-biscotto è un impasto di base che possiamo farcire in tanti gusti diversi, dalle confetture di frutta come in questo caso, alle creme al caffè o al cioccolato e, perchè no, anche di gelato e far contenti così grandi e piccini.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
4 h 28 min

Difficoltà
Media

Preparazione
20 min

Cottura
8 min

Riposo
4 ore

Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia - Ingredienti

Uova intere
2 - Per il rotolo

Zucchero semolato
80 grammi - Per il rotolo

Sale fino
1 pizzico - Per il rotolo

Farina 00
70 grammi - Per il rotolo

Baccello di vaniglia
I semini di una bacca - Per il rotolo

Burro
q.b. sciolto - Per il rotolo

Confettura di ciliege
q.b. - Per la farcia

Zucchero a velo vanigliato
q.b. - Per decorare

Procedimento passo passo

1.Cominciamo dalle basi

Step 1 - Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia

Con le fruste elettriche, montiamo in una ciotola le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Continuiamo a frullare per circa venti minuti, fino a ottenere un composto denso e spumoso.

2.Profumo all’impasto

Step 2 - Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia

Aggiungiamo la farina e incorporiamola al composto. Aiutandoci con un coltellino, uniamo poi i semini della bacca di vaniglia e frulliamo ancora il tutto per qualche minuto.

3.Spalmiamo bene

Step 3 - Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia

Foderiamo con la carta forno una teglia dai bordi bassi. Imburriamola leggermente usando un pennellino e versiamoci sopra il composto, livellandolo in maniera che copra tutta la superficie. Inforniamo per 8 minuti a 170 gradi.

4.Pasta a riposo

Step 4 - Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia

Sforniamo il dolce e lasciamolo raffreddare. Prepariamo un foglio di carta forno rettangolare spolverato con zucchero a velo, capovolgiamoci sopra il dolce cotto e mettiamolo in frigorifero per due ore.

5.Un ripieno di gusto

Step 5 - Rotolo di pastabiscotto con confettura di ciliegia

Trascorso questo tempo, con una spatola spalmiamo sulla pasta la confettura di ciliegia e poi arrotoliamo. Riponiamo il rotolo in frigo per altre 2 ore. Una volta pronto, affettiamolo e, prima di servirlo, spolveriamolo con abbondante zucchero a velo.


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